Calamars à l'armoricaine

Calamars à l'armoricaine
Plat
facile
1 h 15 m
577 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 22 (5.5€/part)

Préparation

Préparation15 min
Cuisson1 heure
  • Préparer les calamars; arracher les tentacules puis couper la tête, vider l'intérieur du corps, poche d'encre et cartilage.
  • Enlever la fine peau qui recouvre le corps. Couper les tentacules, couper le corps en rondelles.
  • Pour les calamars congelés, il suffit de les décongeler et de les couper en anneaux.
  • Emincer les oignons. Hacher l'ail.
  • Calamars à l'armoricaine - Préparation etape 5Dans une cocotte, chauffer l'huile, faire revenir les calamars en deux fois pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
  • Calamars à l'armoricaine - Préparation etape 6Remettre un peu d'huile dans la cocotte et faire fondre les oignons sans coloration. Ajouter l'ail à la fin.
  • Calamars à l'armoricaine - Préparation etape 7Remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le Cognac, ajouter les tomates concassées.
  • Calamars à l'armoricaine - Préparation etape 8Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc. Ajouter les herbes. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant près d'une heure en laissant le couvercle.
  • Calamars à l'armoricaine - Préparation etape 930 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, bien mélanger et poursuivre la cuisson 30 minutes à feu moyen sans couvercle, pour faire réduire la sauce.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 577Kcal
  • Glucides: 15g
  • Lipides: 18.7g
  • Gras sat.: 9g
  • Protéines: 43.3g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 7.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (682g)
Sans gluten
Sans oeuf
Sans fruit à coque
kikilatoqueKikilatoque

Questions

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Commentaires

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e_b2019

e_b2019

Bon - j'avais une recette où il était ajouté une mayonnaise dans la sauce (sans crème) - si quelqu'un connaît ? car je ne l'ai plus retrouvée - bon appétit !

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thierry

EXCELLENT MAIS POUR PLUS D'ONCTUOSITE JE MIXE LES TOMATES !!

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anonymous

Délicieux....avec du riz et de la ratatouille....hummmm

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gileve

Pour moi j'ai ajouter 2 dosettes de safran.

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Jean François Georg

"Des calamars a la sauce tomate tous au plus", dans armoricaine il y a Armorique les cotes rocheuse d'Armorique abritât des Homard et autre crustacé avec la coque des quelle on fait la sauce

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anonymous

Très facile.

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