Calamars à l'encre (calamares en su tinta)

Ingrédients

• 800 g de calamars
• 20 cl de vin blanc
• 1 tomate mûre
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 2 sachets d'encre
• 1 cuillère à café de fumet de poisson
• Sel, poivre du moulin
• Quelques pincées de piment d'Espelette
• Huile d'olive

Préparation

• Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé, l'ail pilé.
• Ajouter la tomate pelée et concassée, faire compoter quelques 5 minutes.
• Ajouter le calamars coupés en petits morceaux, saler, poivrer et ajouter le fumet de poisson, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Déglacer avec le vin blanc puis incorporer l'encre, faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
• Ajouter le piment d'Esplette et servir chaud sur un lit de spaghettis ou avec du riz.

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