Ptitchef

Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc

Plat
6 parts
30 min
40 min
facile
Mangez sain, nutritif, et équilibré en dépensant moins avec cette recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les encornets :

une vingtaine de petits encornets

mie de pain

4 tranches de jambon serrano

quelques tomates sèchées


1 gousse d'ail


3 cas de coulis de tomate

2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

sel et poivre

piment d'Espelette

1 petit poivron vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour le Tajine de boeuf :

800 g de boeuf

1 courgette

1 patate douce

2 carottes

20 pruneaux dénoyautés

30 g de pignons de pin

1 cube de bouillon de légume bio

1 Oignon

2 gousses d'ail

1 noix de gingembre frais

1 cuillère à soupe de raz el hanout

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Préparation

  • Pour les encornets :
    Préparez une farce avec le pain trempé dans le vinaigre, le serrano en fines lamelles, l'oignon et l'ail coupés très fins, les tomates en petits morceaux et le poivron coupé très fin, le persil haché.
  • Farcissez les encornets en les fermant avec un cure dent et faites les revenir doucement dans de l'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez 3 cuillères à soupe de coulis de tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
    Servez tiède après avoir parsemé de piment d'Espelette.
  • Pour le Tajine de bœuf :
    Dans une cocotte faites revenir le bœuf avec les oignons émincés finement, l'ail et le gingembre. Ajoutez les épices.
  • Délayez le bouillon de légume dans 30 cl d'eau. Épluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles.Mettez la viande dans le plat à tajine avec les carottes et le bouillon.
  • Au bout d'une heure, rajoutez les courgettes dans le sens de la longueur et après 2 min rajoutez les patates douces coupés en gros morceaux et les pruneaux.
  • Avant de servir faites revenir les pignons dans une poêle chaude que vous verserez sur la viande, parsemez de coriandre fraîche.

Photos

Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 1Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 2Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 3Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

M2249, 03/02/2017

J'ai cuisiné que la partie tajine avec des boulettes de boeuf. Excellente. que font les encornets dans une tajine de boeuf ? je n 'en ai pas tenu compte.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
BobD, 29/02/2016

Que font les encornets dans un tajine de boeuf ?

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Cil55
Cil55, 02/03/2016

Certainement succulent, mais 1/2h de prépa pour faire tout ça, j'ai de gros doutes !!

(0) (0) Signaler
labulle2savon, 28/02/2016

A faire merci!
sauf que pour le tajine, pour rester dans l'esprit nord africain, je mettrai des dattes plutôt que des pruneaux ;-)

(1) (0) Signaler
07/04/2013

Tres bon

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tajine de boeuf aux patates douces
Tajine de boeuf aux patates douces
4 parts
2h25m
facile
4.5 / 5
Recette Tajine de boeuf aux carottes
Tajine de boeuf aux carottes
6 parts
2h30m
facile
4.3 / 5
Recette Tajine boeuf carottes aux olives
Tajine boeuf carottes aux olives
3 parts
3h15m
moyen
5 / 5
Recette Falafels de patates douces
Falafels de patates douces
4 parts
45 min
facile
1 / 5

Recettes

A lire également

10 infos à connaître sur les courgettes !10 infos à connaître sur les courgettes !Les carottes : 9 choses que vous ne saviez probablement pas !Les carottes : 9 choses que vous ne saviez probablement pas !Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel accompagnement pour vos viandes?
Votez