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Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc

Plat
6 parts
30 min
40 min
facile
Mangez sain, nutritif, et équilibré en dépensant moins avec cette recette.

Ingrédients

6

Pour les encornets :

Pour le Tajine de boeuf :

Préparation

  • Pour les encornets :
    Préparez une farce avec le pain trempé dans le vinaigre, le serrano en fines lamelles, l'oignon et l'ail coupés très fins, les tomates en petits morceaux et le poivron coupé très fin, le persil haché.
  • Farcissez les encornets en les fermant avec un cure dent et faites les revenir doucement dans de l'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez 3 cuillères à soupe de coulis de tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
    Servez tiède après avoir parsemé de piment d'Espelette.
  • Pour le Tajine de bœuf :
    Dans une cocotte faites revenir le bœuf avec les oignons émincés finement, l'ail et le gingembre. Ajoutez les épices.
  • Délayez le bouillon de légume dans 30 cl d'eau. Épluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles.Mettez la viande dans le plat à tajine avec les carottes et le bouillon.
  • Au bout d'une heure, rajoutez les courgettes dans le sens de la longueur et après 2 min rajoutez les patates douces coupés en gros morceaux et les pruneaux.
  • Avant de servir faites revenir les pignons dans une poêle chaude que vous verserez sur la viande, parsemez de coriandre fraîche.

Photos

Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 1
Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 2
Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 3
Tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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Commentaires des membres:

M2249, 03/02/2017

J'ai cuisiné que la partie tajine avec des boulettes de boeuf. Excellente. que font les encornets dans une tajine de boeuf ? je n 'en ai pas tenu compte.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
BobD, 29/02/2016

Que font les encornets dans un tajine de boeuf ?

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Cil55
Cil55, 02/03/2016

Certainement succulent, mais 1/2h de prépa pour faire tout ça, j'ai de gros doutes !!

(0) (0) Signaler
labulle2savon, 28/02/2016

A faire merci!
sauf que pour le tajine, pour rester dans l'esprit nord africain, je mettrai des dattes plutôt que des pruneaux ;-)

(1) (0) Signaler
07/04/2013

Tres bon

(0) (0) Signaler

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