Tajine d'agneau aux carottes et courgettes

Préparation

• Faire chauffer l'huile et faire revenir les viandes coupées en cubes.
• Peler l'oignon et l'ail, les émincer finement. Les ajouter dans la sauteuse.
• Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles.
• Peler et couper les carottes en rondelles.
• Les ajouter à la viande avec les épices.
• Couper le citron confit en quatre et l'ajouter à la préparation avec le bouillon de volaille, l'eau et les olives.
• Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen une heure.
• Servir avec de la semoule.