Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives violettes

Ingrédients

Ingrédients :

• 1,2 kg d'épaule d'agneau avec os
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de persil ou un peu de coriandre
• colorant alimentaire en poudre
• 1 dose de safran
• 1/2 cuillère à moka de gingembre
• 1/2 cuillère à moka de cumin
• 1/2 cuillère à moka
• 20 olives violettes
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 piment séché
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1,5 litre d'eau
• 250 g de fèves surgelées Picard
• 400 g de semoule
• 1/2 litre d'eau
• 4 cuillères d'huile d'olives