Ptitchef

Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives violettes

Plat
6 parts
30 min
4 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Ingrédients :

1,2 kg d'épaule d'agneau avec os


3 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 bouquet de persil ou un peu de coriandre

colorant alimentaire en poudre

1 dose de safran

1/2 cuillère à moka de gingembre

1/2 cuillère à moka de cumin

1/2 cuillère à moka

20 olives violettes

6 cuillères à soupe d'huile d'olives

1 piment séché

1/2 cuillère à café de curcuma

1,5 litre d'eau

250 g de fèves surgelées Picard

400 g de semoule

1/2 litre d'eau

4 cuillères d'huile d'olives

Préparation

  • Mettre les olives dans de l'eau froide pour les dessaler pendant une demi heure.
  • Même chose avec les citrons confits coupés en 4 et débarrassés de leur pulpe.
    Peler et couper les oignons et l'ail. Couper l'épaule en gros morceaux.
  • Mettre de l'huile d'olives à chauffer dans la cocotte. Ajouter la viande et la faire dorer. Mettre alors les oignons et les gousses d'ail.
  • Ajouter alors le colorant alimentaire et les épices. Bien mélanger pour enrober la viande. Faire dorer quelques instants.
  • Mettre alors le piment, les citrons confits et les olives égouttés, les feuilles de laurier, le bouquet de persil haché.Ajouter l'eau et cuire à feu moyen à couvert Bouillir environ 3 h 30 minute.
  • Une demi heure avant la fin de la cuisson, mettre les fèves à cuire.

    Mettre la semoule dans un saladier.
  • Ajouter l'huile et bien mélanger. Par dessus ajouter l'eau bien chaude et laisser gonfler puis égrainer.

Photos

TAJINE D'AGNEAU AUX CITRONS CONFITS ET AUX OLIVES VIOLETTES, photo 1TAJINE D'AGNEAU AUX CITRONS CONFITS ET AUX OLIVES VIOLETTES, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettesTout savoir sur les olives !Tout savoir sur les olives !15 recettes aux olives, à essayer et à adopter !15 recettes aux olives, à essayer et à adopter !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez