Name: Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives violettes
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,2 kg d'épaule d'agneau avec os; 3 oignons; 3 gousses d'ail; 2 feuilles de laurier; 1 bouquet de persil ou un peu de coriandre; colorant alimentaire en poudre; 1 dose de safran; 1/2 cuillère à moka de gingembre; 1/2 cuillère à moka de cumin; 1/2 cuillère à moka; 20 olives violettes; 6 cuillères à soupe d'huile d'olives; 1 piment séché; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1,5 litre d'eau; 250 g de fèves surgelées Picard; 400 g de semoule; 1/2 litre d'eau; 4 cuillères d'huile d'olives

Préparation

Mettre les olives dans de l'eau froide pour les dessaler pendant une demi heure.
Même chose avec les citrons confits coupés en 4 et débarrassés de leur pulpe.
Peler et couper les oignons et l'ail. Couper l'épaule en gros morceaux.
Mettre de l'huile d'olives à chauffer dans la cocotte. Ajouter la viande et la faire dorer. Mettre alors les oignons et les gousses d'ail.
Ajouter alors le colorant alimentaire et les épices. Bien mélanger pour enrober la viande. Faire dorer quelques instants.
Mettre alors le piment, les citrons confits et les olives égouttés, les feuilles de laurier, le bouquet de persil haché.Ajouter l'eau et cuire à feu moyen à couvert Bouillir environ 3 h 30 minute.
Une demi heure avant la fin de la cuisson, mettre les fèves à cuire.

Mettre la semoule dans un saladier.
Ajouter l'huile et bien mélanger. Par dessus ajouter l'eau bien chaude et laisser gonfler puis égrainer.

TAJINE D'AGNEAU AUX CITRONS CONFITS ET AUX OLIVES VIOLETTES

Ingrédients

Ingrédients :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

Vous allez aimer

Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers