Tfaya

Ingrédients

Confit d4oignon :

• 2 kg d'oignons
• 100 g de raisins secs
• 100 g de beurre
• 1 cuillères à café de cannelle en poudre
• 100 g de miel
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger

l'Agneau :

• 1,5 kg d'épaule dagneau
• 1 kg de semoule de couscous
• 2 oignons
• 200 g de raisins secs
• 400 g de fèves
• huile d'olive
• 2 doses de safran
• 1 bâton de cannelle
• ½ cuillers à café de gingembre
• 4 clous de girofle
• 200 g d'amandes émondées
• sel
• poivre