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Recette de feuilles de trid en tfaya

Plat
4 parts
10 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 à 500 g de feuilles de trid prêtes

1 poulet de 1.5 kg ou des coquelets (fermiers de préférence) ou de bonne viande à os

500 g d'oignons émincés

1 bouquet garnit

Sel


1 cuillère à soupe de gingembre

1 cuillère à café de curcuma (facultatif)

1 cuillère à café de smen (beurre rance)

Quelques pistils de safran

½ verre de mélange d'huile d'olive et d'huile végétale

1 gousse d'ail bien écrasée (facultatif)

1 ou 2 bâtonnets de cannelle

1 litre d'eau au minimum

1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger

2 cuillères à soupe de Miel ou de sucre

Préparation

  • Préparer la sauce :
    Faites saisir le poulet ou la viande dans la moitié de l'huile.
  • Après 10 minutes, incorporez les autres ingrédients dans une cocotte sauf le miel, l'eau de fleur d'oranger.
  • Ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande devienne tendre (le poulet prendre moins bien évidemment).
  • Retirez cette dernière et continuez de réduire la sauce à moitié.
  • Munissez-vous d'une louche et récupérez une bonne partie de la sauce sans les oignons.
  • Mettez-la de côté. Débarrassez-vous du bouquet garni après l'avoir pressé.
  • Ajoutez le sucre ou le miel, l'huile et faites revenir les oignons afin de les caraméliser.
  • Ajoutez l'eau de fleur d'oranger vers la fin.
  • Le trid et la présentation :
    Faite chauffer les feuilles de trid à la vapeur dans le haut d'une couscoussière ou équivalent pour quelques minutes.
  • Disposez les feuilles coupées en gros morceaux en les ouvrant.
  • Imbiber les feuilles de sauce chaudes. Mettez la viande en dessus et ajoutez les oignons en Tfaya (caramélisées).
  • Servez le trid en tfaya assez chaud. Vous pouvez décorer ce plat avec des amandes mondées et grillées.



Commentaires des membres:

08/02/2013

Un art !

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