Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort.



  • Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort.
  • Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort., Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients

- 4 à 6 grandes tranches de très bon saumon fumé
- un chou rave
- de l’huile d’olive
- de la crème fraîche épaisse
- une cuillère à café de crème de raifort
- une échalote
- un peu d’estragon
- quelques baies roses

Préparation

Etape 1

Découpez dans votre saumon huit cercles réguliers à l’aide d’un emporte pièce.

Etape 2

Pelez le chou rave, émincez le en fines tranches régulières, à la mandoline idéalement.

Etape 3

Coupez ensuite huit cercles dans ces tranches, à l’aide du même emporte pièce. Badigeonnez-les d’un soupçon huile d’olive bien fruitée.

Etape 4

Ciselez une bonne cuillère à soupe de feuilles d’estragon frais. Mélangez à la crème fraîche, à la crème de raifort, ajoutez l’échalote hachée et quelques baies roses.

Etape 5

Assaisonnez à votre convenance. Faites tout de même attention au sel, le saumon fumé apporte le sien.

Etape 6

Montez les mille-feuilles en alternant pour chaque convive deux rondelles de saumon et deux rondelles de chou rave.

Etape 7

Servir frais mais pas froid, avec une petite salade de mesclun.




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