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Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort.

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 à 6 grandes tranches de très bon saumon fumé

un chou rave

de l’huile d’olive

de la crème fraîche épaisse

une cuillère à café de crème de raifort


un peu d’estragon

quelques baies roses

Préparation

  • Découpez dans votre saumon huit cercles réguliers à l’aide d’un emporte pièce.
  • Pelez le chou rave, émincez le en fines tranches régulières, à la mandoline idéalement.
  • Coupez ensuite huit cercles dans ces tranches, à l’aide du même emporte pièce. Badigeonnez-les d’un soupçon huile d’olive bien fruitée.
  • Ciselez une bonne cuillère à soupe de feuilles d’estragon frais. Mélangez à la crème fraîche, à la crème de raifort, ajoutez l’échalote hachée et quelques baies roses.
  • Assaisonnez à votre convenance. Faites tout de même attention au sel, le saumon fumé apporte le sien.
  • Montez les mille-feuilles en alternant pour chaque convive deux rondelles de saumon et deux rondelles de chou rave.
  • Servir frais mais pas froid, avec une petite salade de mesclun.

Photos

Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort., photo 1Mille feuilles de saumon fumé au chou rave, sauce aigrelette au raifort., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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