Ptitchef

Rouleau de printemps au saumon fumé et joyeux noel

Apéritif
8 parts
15 min
facile
Voici une petite idée de recette pour les fêtes de fin d'année, en Amuses-Bouches ou en Entrée avec une petite Salade, cette recette est un vrai succès, il suffit de l'agrémenter chacun à sa façon.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
12 feuilles de riz rondes

12 belles tranches de saumon fumé

250 g de Saint-Morêt

125 g de fenouil ou de céleri graines de fenouil pilées

1/2 bouquet d'aneth

1/2 bouquet de ciboulette

1 cuillère à café de baies roses

1 cuillère à soupe de sucre

oeufs de saumon ou de truite (déco)

poivre du moulin

Préparation

  • Hacher finement le fenouil écraser les graines de fenouil au mortier. Mélanger avec le Saint-Morêt, l'aneth ciselée, les baies roses et le poivre.
  • Délayer le sucre dans un saladier d'eau. Tremper une feuille de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollise puis l'égoutter. Recouvrir la feuille de riz égouttée d'une tranche de saumon fumé et étaler dessus un peu de la préparation au fromage.
  • Etape 3 - Rouleau de Printemps au Saumon Fumé et Joyeux Noel
    Rouler la galette en la serrant et en rentrant les bords au fur et à mesure. Envelopper l'ensemble d'un film étirable en serrant. Réserver au frais.
  • Préparer d'autres rouleaux de la même façon avec le reste de la préparation.
  • Pour servir, tremper les brins de ciboulette dans de l'eau bouillante puis les égoutter.
  • Etape 6 - Rouleau de Printemps au Saumon Fumé et Joyeux Noel
    Couper les rouleaux en deux ou trois et nouer les brins de ciboulette autour des rouleaux.
  • Décorer éventuellement avec des œufs de saumon ou de truite.
N NUAGE DE LAIT

Photos

Rouleau de Printemps au Saumon Fumé et Joyeux Noel, photo 1Rouleau de Printemps au Saumon Fumé et Joyeux Noel, photo 2Rouleau de Printemps au Saumon Fumé et Joyeux Noel, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc


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