Ptitchef

Du saumon mariné dit "gravlax" !!! en voilà une idée simplissisme pour pâques, noël

Plat
2 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 beau filet de saumon frais sans peau d'environ 600 G

50 G de sel

50 G de sucre

Poivre sichuan

- Un bouquet d'aneth frais ou de l'Aneth surgelé


Sauce à la danoise:

4 cuillerées à soupe de moutarde douce

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc

1/3 de tasse d'huile de colza

3 cuillerées à soupe de sucre brun ou de canne

3 cuillerées à soupe d'aneth frais haché

Préparation

  • Lavez & Séchez la chair du poisson avec un Sopalin.
    Ôtez les arrêtes à l'aide d'une pince à épiler.
  • Frottez soigneusement le poisson avec le mélange sel, sucre et poivre, le déposer dans un plat et le couvrir du mélange.
  • Enveloppez le plat dans un film alimentaire de façon hermétique.
    Posez un poids sur le poisson et laissez mariner pendant 48 heures dans le réfrigérateur.
    Toute les 12 heures , drainer le poisson.
  • Égouttez le saumon de la marinade.
    Rincez le et frottez le pour enlever les épices.
    Séchez le à l'aide de papier absorbant.
    Tranchez le saumon et parsemez d'aneth frais ciselé ou surgelé.
    Filmez le et réservez au frais jusqu'à la consommation.
    Par contre vous veillerez à le sortir 30 minutes avant la consommation pour qu'il prenne toute sa saveur .
  • Sauce à la danoise:
    Mélangez dans un bol assez profond la sauce poisson et la sauce soja, le citron et le miel.
    Ajoutez progressivement l'huile et remuez jusqu'à obtenir une crème assez épaisse.
    Ajoutez de la coriandre fraîche hachée ou surgelée .

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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