Duo de saumon cru et mariné

Ingrédients

• 1 pavé de saumon de 250 g
• 1 cuillère à thé de baies roses
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre du moulin
• 3 tiges de ciboulette
• Sauce soja japonaise (moins salée que la chinoise)
• 1/2 citron
• 1/2 échalote