Ptitchef

Duo de saumon cru et mariné

Entrée
3 parts
30 min
facile
Envie d'une entrée crue, plein de douceur?

Ingrédients

3

Préparation

  • Nettoyer sous un filet d'eau froide le pavé de saumon, puis le sécher avec du sopalin. A l'aide d'un couteau bien tranchant, enlever la peau.
  • Couper 3/4 du pavé en tranches dans la largeur pour avoir de petit rectangles de saumon. Réserver au réfrigérateur dans une assiette couverte de film alimentaire.
  • Couper le reste du pavé en tranches, puis en cubes pour faire le tartare de saumon. Ne sortez pas votre robot pour cette opération, vous risquez d'avoir une bouillie de saumon pas très agréable.
  • Dans un bol, mélanger les cubes de saumon, les baies roses écrasées, une cuillère à thé d'échalote finement émincée, la ciboulette ciselée. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le jus du demi citron, mélanger. Réserver au réfrigérateur le bol couvert de film alimentaire jusqu'au moment de passer à table, mais sans attendre plus de 30 minutes, le saumon risque de cuire a cause du jus de citron.
  • Préparer les assiettes : disposer quelques morceaux de sashimis de saumon, un peu de tartare de saumon dans une verrine, et un peu de sauce soja dans une coupelle (les cuillères apéro sont aussi très pratique). Décorer avec un peu de sésame grillé, et servir sans attendre.
M Ma p'tite cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes au saumon 15 recettes au saumon On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner!

Question du moment
Combien de fois par semaine mangez-vous de la viande?
Votez