Saumon mariné en croûte de seigle à la cassonade

Ingrédients

• 4 filets de saumon d'environ 150 g( 1/3 lb) chacun
• cuillères à soupe(45 ml)de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe(30 ml)de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 cuillère à soupe(15 ml)de cassonade
• 1 cuillère à soupe(15 ml)d'aneth frais,ciselé
• 1 cuillère à soupe(15 ml)d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé(5 ml)de moutarde en poudre
• Sel de mer et poivre blanc du moulin, au goût
• 4 biscottes de seigle (de type Ryvita), en morceaux
• 3 cuillères à soupe(45 ml)de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe(15 ml)de cassonade
• 1 cuillère à thé(5 ml)d'ail déshydraté émincé