Saumon mariné en croûte de seigle à la cassonade

Name: Saumon mariné en croûte de seigle à la cassonade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 4 filets de saumon d'environ 150 g( 1/3 lb) chacun; cuillères à soupe(45 ml)de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe(30 ml)de ciboulette fraîche, ciselée; 1 cuillère à soupe(15 ml)de cassonade; 1 cuillère à soupe(15 ml)d'aneth frais,ciselé; 1 cuillère à soupe(15 ml)d'huile d'olive; 1 cuillère à thé(5 ml)de moutarde en poudre; Sel de mer et poivre blanc du moulin, au goût; 4 biscottes de seigle (de type Ryvita), en morceaux; 3 cuillères à soupe(45 ml)de beurre ramolli; 1 cuillère à soupe(15 ml)de cassonade; 1 cuillère à thé(5 ml)d'ail déshydraté émincé

Plat

4 parts

15 min

20 min

facile

Saumon mariné en croûte de seigle à la cassonade

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Un saumon tendre à souhait mariné quelques heures dans du vinaigre de cidre, ciboulette et cassonade, ensuite on prépare une petite croûte crousti-craquante de seigle sucré, on le recouvre, hop au four et le tour est joué. Franchement c'est simple non. Un véritable régal!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 filets de saumon d'environ 150 g( 1/3 lb) chacun

cuillères à soupe(45 ml)de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe(30 ml)de ciboulette fraîche, ciselée

1 cuillère à soupe(15 ml)de cassonade

1 cuillère à soupe(15 ml)d'aneth frais,ciselé

1 cuillère à soupe(15 ml)d'huile d'olive

1 cuillère à thé(5 ml)de moutarde en poudre

Sel de mer et poivre blanc du moulin, au goût

4 biscottes de seigle (de type Ryvita), en morceaux

3 cuillères à soupe(45 ml)de beurre ramolli

1 cuillère à soupe(15 ml)de cassonade

1 cuillère à thé(5 ml)d'ail déshydraté émincé

Préparation

Déposer les filets de saumon dans un plat, côté peau vers le bas sans les superposer.
Dans un bol, mélanger intimement le vinaigre de cidre, la ciboulette, la cassonade, l'aneth, l'huile d'olive et la moutarde. Saler et poivrer.
Arroser le poisson de cette marinade.
Retourner les filets et laisser mariner au réfrigérateur de 30 à 45 minutes. Préchauffer le four à 400 F(200 C).
Égoutter le poisson et le déposer dans un plat allant au four.
Réduire les biscottes en chapelure grossière à l'aide d'un robot culinaire, puis les transvider dans un bol. Ajouter le beurre, la cassonade et l'ail. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger avec les doigts.
Répartir la chapelure sur les filets. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque. Servir aussitôt.

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