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Pseudo maki au saumon mariné et à l'avocat (sans algue nori)

Plat
4 parts
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
des tranches de saumon mariné



des lamelles de gingembre mariné

400 g de riz rond (riz à dessert par exemple)

100 ml de vinaigre de riz

une cuillère à soupe de sucre

une cuillère à soupe de sel

440 ml d'eau

sauce soja

du sésame

Préparation

  • Préparation du riz
    Faire tremper le riz dans un grand volume d'eau froide et le rincer plusieurs fois : le riz est prêt lorsque l'eau ressort claire.
    Égoutter le riz.
  • Dans une grand casserole, verser le riz et l'eau.
    Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum pendant 8 minutes.
    Couper le feu, couvrir et attendre 8 minutes.
    Étaler le riz dans un grand plat.
    Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, et assaisonner le riz avec ce mélange.
    Couvrir d'un torchon propre et laisser le riz absorber le restant d'humidité.
  • Réalisation des pseudos maki
    Humidifier ses mains afin que le riz ne colle pas.
    Étaler une couche de riz en forme de rectangle au centre du makisu ou sur une feuille de silicone ou une double feuille de papier aluminium etc.
  • Attention à ne pas faire un rectangle trop large sinon il sera déséquilibré et comportera trop de riz. vous devez faire des rectangles d'environ 10-12 x 20 cm.
  • Étaler un peu de wasabi.
    Au centre du rectangle ainsi formé déposer de grandes lanières de saumon mariné et d'avocat côte à côte, dans le sens de la longueur.
    Soulever le makisu ou la feuille délicatement en gardant les doigts appuyés sur l'avocat et le saumon et rabattre le makisu au fur et à mesure en le faisant rouler : le riz vient recouvrir le poisson et l'avocat, puis forme un rouleau.
    Bien serrer.
  • Décoller le makisu ou la feuille et couper en morceaux égaux.
    Bien mouiller la lame entre chaque découpe.
    Décorer de sésame.
  • Servir aussitôt avec quelques lamelles de gingembre mariné et de la sauce soja que chacun pourra relever d'un peu de wasabi.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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