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Saumon mariné et fumé au sel viking

Autre
3 parts
10 min
facile
Quelle belle façon de manger le saumon. Et un vin complet qui s'est marié avec élégance au saumon.

Ingrédients

3

Préparation

  • Mélanger:
    - 1 cuillère à soupe de sel gros
    - 1 cuillère à soupe de Sel Viking
    - 2 cuillères à soupe de sucre
    - 1 cuillère à soupe de savora
    - 1 cuillère à soupe de vodka ou autre alcool blanc, gin.
  • En tartiner le(s) filet(s) de saumon et laisser reposer deux jours. Puis les essuyer sans rincer avec un essuie-tout. Garder ensuite sous film. Il s'améliorera dans les jours qui suivent.
  • Le fumer entre "l'essuyage" et le filmage. L'emballer dans de la gaze et le suspendre dans la cheminée au dessus d'un feu qui ne brûlait plus mais fumait tranquillement.

Photos

Saumon mariné et fumé au Sel Viking, photo 1
Saumon mariné et fumé au Sel Viking, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

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