Saumon cru mariné à la noix de coco

Name: Saumon cru mariné à la noix de coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de saumon très frais; 1/2 concombre; 3 carottes; 2 tomates; 1 oignon blanc; 5 citrons vert; 1/2 boite de lait de coco; 6 Kumquats; Gros sel (de lile de Ré), graines de poivre noir (de lile de La Réunion), graines et feuilles coriandre, basilic, huile dolive,; HUILES ESSENTIElLES ZEST (FACULTATIF) : 30 gouttes pour la marinade de poisson, 24 gouttes pour les légumes croquants

Plat

moyen

1 heure

Vous allez aimer

Préparation

Couper le saumon en petits cubes, les mettre dans un plat avec le jus de 4 citrons verts, 1 c.c de gros sel, des graines et feuilles de coriandre et du poivre noir., et 30 gouttes de ZEST.

Laisser mariner en réservant au frais.

Pendant ce temps, éplucher tous vos légumes, les râper ou couper en petits morceaux (jai utilisé un petit appareil fabuleux, mixeur manuel appelé swift chopper).

Les mettre dans un plat , assaisonner dhuile dolive, coriandre, sel poivre, le filet dun jus de citron et 24 gouttes de zest.

Réserver.Sortir le poisson du frigo, égoutter et sécher le poisson, puis rajouter à la préparation une 1/2 boite de lait de coco, une partie de vos légumes croquants, 2 kumquats coupés en petit morceau, bien mélanger, dresser dans vos assiettes, sur un lit de salade taillée en fine lamelle. Parsemer de coriandre et de basilic pour le décor et poser un Kumquat coupé en 2 pour la finition.

Pour les verrines de légumes, dresser quelques jolies feuilles de salade au fond de celles-ci, intégrer le reste de vos légumes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et décorer avec des herbes ciselées (basilic et coriandre) et 1 kumquat coupé en deux.
Un plat délicieux et frais, idéal pour les saisons dété, ou les parfums dagrumes (ZEST) et de coco sharmonise subtilement avec le poisson.

Une recette tahitienne qui se cuisine traditionnellement avec du thon rouge, mais que lon peut remplacer par du saumon, lieu, daurade, etc. à partir du moment où vous utilisez du poisson très frais.