Couper le saumon en petits cubes, les mettre dans un plat avec le jus de 4 citrons verts, 1 c.c de gros sel, des graines et feuilles de coriandre et du poivre noir., et 30 gouttes de ZEST.
Laisser mariner en réservant au frais.
Pendant ce temps, éplucher tous vos légumes, les râper ou couper en petits morceaux (jai utilisé un petit appareil fabuleux, mixeur manuel appelé swift chopper).
Les mettre dans un plat , assaisonner dhuile dolive, coriandre, sel poivre, le filet dun jus de citron et 24 gouttes de zest.
Réserver.Sortir le poisson du frigo, égoutter et sécher le poisson, puis rajouter à la préparation une 1/2 boite de lait de coco, une partie de vos légumes croquants, 2 kumquats coupés en petit morceau, bien mélanger, dresser dans vos assiettes, sur un lit de salade taillée en fine lamelle. Parsemer de coriandre et de basilic pour le décor et poser un Kumquat coupé en 2 pour la finition.
Pour les verrines de légumes, dresser quelques jolies feuilles de salade au fond de celles-ci, intégrer le reste de vos légumes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et décorer avec des herbes ciselées (basilic et coriandre) et 1 kumquat coupé en deux. Un plat délicieux et frais, idéal pour les saisons dété, ou les parfums dagrumes (ZEST) et de coco sharmonise subtilement avec le poisson.
Une recette tahitienne qui se cuisine traditionnellement avec du thon rouge, mais que lon peut remplacer par du saumon, lieu, daurade, etc. à partir du moment où vous utilisez du poisson très frais.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
Commentaires des membres:
Bon mais mettre moins de citron car ça devient écoeurant tellement que le goût est fort
ça change
vraiment bien pour épatter les convives
que de bonnes recettes
merci
C'est bien bon!!!!