Salade marine au saumon

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6 commentaires

Une super salade de fête fruitée et diététique qui fera une très belle entrée pour 4 et un plat complet pour 2.

Ingrédients

150 gr de mâche
200 gr de saumon frais avec peau
100 gr de saumon fumé
2 pamplemousses
1 bt de coeurs de palmier
8 crevettes bouquet
1 cebette (oignon nouveau)
1 citron vert (facultatif)
1 piment rouge
1 demi cuillère à café de mélange 5 baies
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel

Préparation

Etape 1

Allumez le four sur gril fort.

Posez le saumon sur une plaque allant au four coté peau dessous. Glissez la plaque sous le gril en position haute. Laissez cuire 8 mn. Laissez refroidir le temps de préparer les autres ingrédients.

Etape 2

Pelez les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers, avec un couteau pointu enlevez les peau au dessus d’une assiette afin de recueillir le jus.

Nettoyez la cebette en enlevant la barbe et la première feuille, gardez seulement une petite partie de la queue verte. Coupez la en deux dans le sens de la longueur puis émincez la.

Partagez le piment en deux, retirez les graines, recoupez chaque moitié en deux, taillez en petits morceaux.

Versez le jus de pamplemousse récupéré dans un bol. Ajoutez le mélange 5 baies, le sel et l’huile d’olive. Mélangez, ajoutez le piment et la cebette.

Décortiquez les crevettes en gardant le petit panache de la queue.

Egouttez et coupez les cœurs de palmier en rondelles.

Coupez le saumon fumé en lanières et le saumon frais en morceaux.

Rincez puis essorez la mâche.

Etape 3

Mélangez au milieu du plat de service la mâche et les cœurs de palmier. Entourez de quartiers de pamplemousse, glissez ceux qui restent au milieu de la salade. Répartissez le saumon frais et les lanières de saumon fumé sur la salade. Nappez de sauce, ajoutez les crevettes queue en l’air.

Décorez avec le citron vert. Servez aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

23/06/2016

A la place du pamplemouse 2 langoustines par assiette 1 surimi coupe en rondelles et 1 œuf dur coupe en 4 et pour la deco tomates cerises coupe en 2 bon appetit

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23/03/2013

Une entrée fraîche et sympathique qui a régalée toute la famille.

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celtia, 19/03/2013

Bonne pour la ligne et avec du saumon c'est toujours excellent

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duc, 27/04/2012

Bonne idée pour la ligne !

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26/09/2013

TRÈS BON !

J'ai cuisiné cette recette
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chirouin, 25/07/2013

Tres frais

(0) (0) Abuse

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