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Carpaccio de saumon

Entrée
4 parts
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 morceau de saumon de 400 g sans peau ni arêtes

2 cuillères à soupe de gros sel de mer

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de poivre concassé

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée

Quartiers de citron, pain grillé

Préparation

  • Rincez le morceau de saumon et épongez-le. Posez-le sur une assiette et saupoudrez-le de sucre, sel et poivre sur les deux faces.
  • Couvrez-le d'un film adhésif et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le macérer 3 heures.
  • Au bout de ce temps, retirez le poisson du froid et rincez-le abondamment afin d'éliminer tout le sel et le sucre.
  • Epongez-le et coupez-le en fines tranches.
  • Répartissez les tranches de saumon dans quatre assiettes. Nappez-les d'huile et parsemez de ciboulette ciselée.Garnissez de quartiers de citron.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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