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Ballotine de saumon aux crevettes

Plat
3 parts
15 min
18 min
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Mixer 100 grammes de merlan avec 120 grammes de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30 grammes de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe de brunoise de légumes cuite 5 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet et froide, 1 cuillère à café de fumet de poisson, ainsi que 2 oeufs légèrement battus.
  • Etape 3 - Ballotine de saumon aux crevettes
    Lever la peau de 2 filets de saumon. Les couper en 2 dans la longueur. Les disposer sur un papier film à la chaleur, de manière à obtenir un rectangle de saumon frais.
  • Etape 4 - Ballotine de saumon aux crevettes
    Le recouvrir de 3 ou 4 tranches de saumon fumé. Étaler la farce , rouler, former le boudin en serrant bien les extrémités.
  • Etape 5 - Ballotine de saumon aux crevettes
    Cuire à la vapeur 15 à 18 minutes.
  • Retirer le film et réserver au réfrigérateur jusqu'à lendemain. Servir avec une salade ou de la mayonnaise.

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