Ptitchef

Ballotine de saumon aux crevettes

Plat
3 parts
15 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
100 g de merlan avec 120 g de crevettes cuites


30 g de pain de mie

Lait

3 cuillères à soupe de brunoise de légumes



1 courgette

1 navet

1 cuillère à café de fumet de poisson

2 oeufs

2 filets de saumon

3 ou 4 tranches de saumon fumé

Préparation

  • Mixer 100 grammes de merlan avec 120 grammes de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30 grammes de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe de brunoise de légumes cuite 5 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet et froide, 1 cuillère à café de fumet de poisson, ainsi que 2 oeufs légèrement battus.
  • Etape 3 - Ballotine de saumon aux crevettes
    Lever la peau de 2 filets de saumon. Les couper en 2 dans la longueur. Les disposer sur un papier film à la chaleur, de manière à obtenir un rectangle de saumon frais.
  • Etape 4 - Ballotine de saumon aux crevettes
    Le recouvrir de 3 ou 4 tranches de saumon fumé. Étaler la farce , rouler, former le boudin en serrant bien les extrémités.
  • Etape 5 - Ballotine de saumon aux crevettes
    Cuire à la vapeur 15 à 18 minutes.
  • Retirer le film et réserver au réfrigérateur jusqu'à lendemain. Servir avec une salade ou de la mayonnaise.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

03/02/2015

Un peu onéreux mais très joli dans l'assiette et très savoureux avec une sauce gravlax et une salade de pommes de terre avec la même sauce et une salade verte Coquelicot du Var

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumon20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !Saumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez