Ptitchef

Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes

Entrée
6 parts
20 min
30 min
moyen
372 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Pré-cuire pendant 15 minutes dans une eau avec du bicarbonate de sodium les fleurettes de brocoli.Rincer à l'eau bien froide.
  • Dans la cuve d'un mixeur, mettre le saumon coupé en dés, les miettes de crabe, les crevettes décortiquées et les œufs.Mixer.Ajouter la crème fraîche et la farine. Mixer à nouveau.Réserver.
  • Changer la lame du robot et râper la carotte. Ajouter un peu de celle-ci dans la farce de poisson. Réserver.
  • Étaler sur le plan de travail une feuille de film alimentaire. Poser dessus une tranche de saumon fumé. Ajouter un peu de farce de poisson.
  • Poser une feuille de nori dessus et compléter avec 1 cuillère à soupe de poisson, bien étaler.Enfin déposer des morceaux de brocoli.
  • Rouler l'ensemble pour former un boudin bien compact et serré.Réaliser une fermeture étanche du film alimentaire en faisant des nœuds aux extrémités puis cuire ces ballotins pendant 13-15 minutes dans une eau bouillante.
  • Laisser refroidir avant de découper.A déguster froid.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (253g)
Calories: 372Kcal
  • Glucides: 23.8g
  • Lipides: 15.8g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 32.3g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes, photo 1
Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de loire, Blanc
Vouvray Centre - Val de loire, Blanc





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