Ballotin de mousseline aux 2 saumons, crevettes, crabe et petits légumes

Par Macarons et délices

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Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
moyen
Calories:
372 Kcal (1 part)
ProPoints:
10 (1 part)
SmartPoints:
10 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 6 tranches de saumon fumé
- 250 g de saumon frais
- 150 g de crevettes cuites
- 100 g de crabe en miette
- 3 oeufs
- 140 g de crème fraîche allégée
- 2-3 cuillères à soupe de farine (facultatif)
- 6 feuilles Nori
- 1 carotte
- 3 fleurettes de brocoli
- bicarbonate de sodium

Préparation

Etape 1

Pré-cuire pendant 15 minutes dans une eau avec du bicarbonate de sodium les fleurettes de brocoli.Rincer à l'eau bien froide.

Etape 2

Dans la cuve d'un mixeur, mettre le saumon coupé en dés, les miettes de crabe, les crevettes décortiquées et les œufs.Mixer.Ajouter la crème fraîche et la farine. Mixer à nouveau.Réserver.

Etape 3

Changer la lame du robot et râper la carotte. Ajouter un peu de celle-ci dans la farce de poisson. Réserver.

Etape 4

Étaler sur le plan de travail une feuille de film alimentaire. Poser dessus une tranche de saumon fumé. Ajouter un peu de farce de poisson.

Etape 5

Poser une feuille de nori dessus et compléter avec 1 cuillère à soupe de poisson, bien étaler.Enfin déposer des morceaux de brocoli.

Etape 6

Rouler l'ensemble pour former un boudin bien compact et serré.Réaliser une fermeture étanche du film alimentaire en faisant des nœuds aux extrémités puis cuire ces ballotins pendant 13-15 minutes dans une eau bouillante.

Etape 7

Laisser refroidir avant de découper.A déguster froid.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

372Kcal19%

Calories

23.8g8%

Glucides

15.8g24%

Lipides

5.6g28%

Gras sat.

32.3g65%

Protéines

2.4g10%

Fibres

2.5g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 253g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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