Ballotin de saumon sauce crevettes

Name: Ballotin de saumon sauce crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 petites courgettes; 2 tranches de saumon fumé; 250 g filet de saumon; 1 oeuf; huile,; sel,; poivre; 200 g crevettes cuites; 20 cl crème liquide; 1 cuillère à café de concentré de tomate; 1 échalote; 1 noisette de beurre

Plat

moyen

1 h 20 m

841 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson50 min

Cuire les courgettes émincées dans une poêle chaude avec un peu d'huile ,salé et poivré.Cuire 20 minutes.
Mixez 200 g de saumon frais après l'avoir coupé en morceaux .Conserver 50 g coupé en morceaux.
Mixez les courgettes et incorporez l’œuf ,le saumon en morceaux et le saumon mixé.
Couper un carré de film étirable,déposez au centre une tranche de saumon fumé et disposer une "quenelle "de la préparation au saumon.
Roulez la quenelle afin d'obtenir un ballotin en vous aidant du film étirable.Fermez le plus hermétiquement possible.Couper un nouveau carré de film étirable et emballez à nouveau le ballotin .
Faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Faire suer l'échalote dans un peu de beurre.Ajoutez alors les crevettes et laisser cuire à feu doux 1 minute.
Versez la crème et le concentré de tomate,sel,poivre.Cuire 10 minutes à feu doux.
Disposez les ballotins de saumon sur une assiette après avoir retiré le film étirable et nappez de sauce.