Très vite faite, légère en calories (136 calories par personne ) elle est, une fois encore, une recette parfaite pour recevoir. Tout est préparé à l'avance , il ne reste qu'à dresser les assiettes au moment du service.
Peler à vif l'un des pamplemousses ( pour la technique voir ici ), prélever les suprêmes.
Presser une moitié de l'autre pamplemousse. Mélanger le fromage blanc avec l'aneth, un peu de curry et le jus de pamplemousse. Assaisonner.
Hacher menu au couteau les crevettes et l'une des tranches de saumon fumé. Mélanger avec la moitié de la sauce.
Étaler les autres tranches de saumon sur 4 feuilles de papier film et répartir la farce au fromage blanc au centre de chacune des tranches.
Rouler les tranches sur elles-mêmes, les enfermer dans le papier film et les réserver au frais.
Au moment de servir, sortir les rouleaux de saumon du papier film et les couper en biseau en 3 tronçons. Disposer ces tronçons sur les assiettes, les entourer de suprêmes de pamplemousse et d'un cordon de sauce.
Accompagner d'une salade assaisonnée avec un vinaigrette acidulée avec le jus du demi-pamplemousse restant.
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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