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Saumon en croûte d'oseille et sa sauce au curry

Autre
4 parts
40 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de saumon

1 sachet de court-bouillon

De l'eau

300 grammes d'oseille

1 biscotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

un peu de lait

2 cuillères à café de curry


25 centilitres de crème liquide

Préparation

  • Hacher grossièrement l'oseille, tremper la biscotte dans du lait, puis l'essorer entre vos doigts. Dans le bol du mixer, mettre l'oseille, la biscotte deux cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte.
    Faire cuire vos pavés de saumon au court bouillon , environ quinze minutes , les égoutter à l'écumoire.

    Sur une plaque beurré allant au four , disposer les saumons, rajouter équitablement la pâte d'oseille sur les quatre saumons. Enfourner pour quinze à vingt minutes à thermostat 6.
    Peler et couper finement les quatre échalotes. Dans une casserole, faire fondre de la matière grasse, rajouter les échalotes, laisser colorer, rajouter la crème et le curry, faire cuire cinq minutes.
    Disposer les saumons dans les assiettes puis napper de sauce

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc





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