Ptitchef

Koulibiac de saumon, sauce moutarde au curry

Entrée
6 parts
15 min
26 min
facile
795 Kcal
Voici donc cette recette, accompagnée d'une sauce moutarde au curry, totalement séduisante!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g de filet de saumon frais sans la peau

150 g de champignons de Paris

200 g de pousses d'épinards


150 g de riz long

3 oeufs durs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron

3 cuillères à soupe de crème épaisse

20 g de beurre

50 g de chapelure

Sel

poivre


Pour les disques de pâte feuilletée :

1 pâte feuilletée étalée

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe d'eau


Pour la sauce pour 2 personnes :

De la crème liquide à 15 % de M.G.

De la moutarde à l'ancienne

Du curry en poudre

Préparation

  • Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter les épinards et les faire revenir 3 minutes à feu moyen. Les égoutter sur du papier absorbant et les hacher.
    Couper les champignons nettoyés en petits morceaux. Hacher les échalotes.
  • Cuire le riz suivant les indications du paquet.
    Couper le saumon dés arrêter en petits morceaux. Écaler les œufs durs.
    Faire dorer les champignons à feu vif dans l'huile pendant 8 minutes, ajouter les échalotes, le jus de citron et le zeste.
    Saler, poivrer et mélanger.
  • Dans un saladier mélanger le saumon avec les champignons, les épinards, le riz, les œufs durs hachés avec une fourchette, la crème fraîche, la chapelure, sel et poivre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Répartir le haché dans 6 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre mis sur une plaque antiadhésive et mettre à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
  • Pour les disques de pâte feuilletée :
    Faire 6 cercles de pâte de 10 cm de diamètre, les piquer avec une fourchette et les dorer à l'aide d'un pinceau avec le jaune mélangé à l'eau. Faire des quadrillages avec le dos d'un couteau pour la déco et mettre sur une plaque antiadhésive à cuire à four 200° environ suivant jusqu'à ce que les ronds de feuilletage soient dorés.
  • Pour la sauce :
    Dans une casserole mettre 4 belle cuillères à soupe de crème pour 1 belle cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 cuillère à soupe rase de curry.
  • Pour le service, couper les disques de pâte feuilletée en 2 dans l'épaisseur, mettre un demi-disque dans l'assiette, démouler un koulibiac dessus, mettre l'autre moitié de disque en déco et napper de sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 350g
Calories: 795Kcal
  • Glucides: 44.5g
  • Lipides: 52g
  • Gras sat.: 24.8g
  • Protéines: 34.5g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 28

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Koulibiac de saumon, sauce moutarde au curry, photo 1Koulibiac de saumon, sauce moutarde au curry, photo 2Koulibiac de saumon, sauce moutarde au curry, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

14/03/2015

Je l'ai faite lors d'un dîner russe... un énorme succès alors que c'est si facile ! la présentation de la pate feuilletée y est pour beaucoup. Je refais cette pâte ce soir pour d'autres amis...

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
15/03/2015

Déjà la poudre "curry" de Ducros... rien à voir avec un curry mais en plus la moutarde et tout ça sur du koulibiac de saumon? Beurk.

(0) (0) Signaler
hanyy, 26/12/2010

Ca doit etre bon

(0) (0) Signaler
omygod, 18/12/2010

Pas encore goute ...mais a vue de nez...ca a l'air bon

(0) (0) Signaler
1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux
1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, 15/12/2010

Merci pour la recette.

(0) (0) Signaler
gourmince, 15/12/2010

Tentant et attrayant. rien que l'image donne l'eau à la bouche

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Koulibiac au saumon
Koulibiac au saumon
10 parts
1h45m
facile
4.3 / 5
Recette Koulibiac de saumon destructuré
Koulibiac de saumon destructuré
7 parts
45 min
facile
Recette Couronne feuilletée saumon et moutarde
Couronne feuilletée saumon et moutarde
4 parts
50 min
facile
4.2 / 5
Recette Buddha bowl au saumon
Buddha bowl au saumon
2 parts
30 min
facile
3.6 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumon20 recettes au curry pour faire voyager ses papilles !20 recettes au curry pour faire voyager ses papilles !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez