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Filet de saumon sauce moutarde aux petits légumes

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de saumon

400 g de jardinière de légumes


2 cubes de bouillon de poisson (dégraissé pour la version allégée)

200 ml de crème fraîche (light pour la version allégée)

150 ml de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de moutarde douce

Préparation

  • Etape 1 - Filet de saumon sauce moutarde aux petits légumes
    Hacher les échalotes et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter la jardinière de légumes. Laisser revenir quelques minutes.
  • Etape 2 - Filet de saumon sauce moutarde aux petits légumes
    Ajouter le vin blanc et les cubes de bouillon. Laisser réduire quelques minutes.
  • Etape 3 - Filet de saumon sauce moutarde aux petits légumes
    Ajouter la moutarde et la crème fraîche et laisser cuire 15 minutes sans faire bouillir.
  • Pendant ce temps cuire les filets de saumon à la poêle.
  • La purée de brocoli :
    Cuire des pommes de terre dans de l'eau bouillante salée .. et du brocoli de la même façon . Les réunir puis les écraser au presse-purée et ajouter un peu de minarine, un peu de crème fraîche allégée, du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Photos

Filet de saumon sauce moutarde aux petits légumes, photo 1Filet de saumon sauce moutarde aux petits légumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

lavieille, 13/11/2016

Perso, je n'ai pas fait de purée-brocoli mais des pâtes car il y avait déjà bcp de légumes ;-)

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