Papillote de saumon, ses légumes et ses fleurs

Ingrédients

Pour le bouillon de légumes :

• 1 carotte
• 1 tige de céleri
• 1 fenouil
• 1 oignon
• 1 échalote
• bouquet garni
• 15 cl de vin blanc
• 1 feuille de citron
• 1 morceau de gingembre frais
• badiane
• écorce d'orange
• sel
• poivre

Pour mettre dans la papillote :

• 4 pavés de saumon frais
• des herbes aromatiques
• des fleurs comestibles
• des radis
• 1 carotte fane
• 2 petits navets
• petits pois
• pois gourmands