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Petite mousse au saumon - sauce crémée à l'oseille

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile
Ce plat familial est tout simple et économique. Une petite recette pleine de saveurs et de goût aussi!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pavé de saumon (environ entre 170 et 200 g)

10 cl de crème liquide



Pour la sauce :

Une grosse poignée d'oseille lavée et déchirée en lamelles

10 cl de crème liquide

Préparation

  • Mixer le saumon, ajouter la crème. Saler légèrement. Ajouter le jaune d’œuf.
  • Battre le blanc en neige ferme avec un peu de sel. Ajouter délicatement le blanc à la préparation.
  • Verser dans 4 petits ramequins préalablement beurrés.
  • Mettre à four chaud (th. 6 ou 180°c) pendant 10-15 minutes.
  • L'idéal est de cuire ces crèmes au bain marie. Lorsque les mousses sont cuites, commencer à préparer la sauce.
  • Dans une casserole, faire revenir rapidement l'oseille avec un peu de beurre ou d'huile (très peu). Ajouter ensuite la crème restante et faire réduire à feu moyen jusqu'à ce que la crème soit onctueuse. Verser un peu de crème sur les mousses et servir.

Photos

Petite mousse au saumon - sauce crémée à l'oseille, photo 1Petite mousse au saumon - sauce crémée à l'oseille, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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