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Beuchelle de lotte et saumon fumé, au beurre de pamplemousse

Plat
2 parts
25 min
10 min
facile
En chandelle ou pour le soir,c'est toujours le même sensation de plaisir en le mangeant!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 pavé de saumon fumé

200 g de lotte


le vert de poireau

100 g de beurre

huile

sel & poivre

Préparation

  • Etape 1 - Beuchelle de Lotte et Saumon Fumé, au beurre de Pamplemousse
    Peler à vif le pamplemousse.
    Presser la membrane pour en extraire le jus dans une casserole, réserver.
  • Etape 2 - Beuchelle de Lotte et Saumon Fumé, au beurre de Pamplemousse
    Tailler en julienne le vert de poireau.
    Frire dans un peu d'huile bien chaude.
    Réserver sur un papier absorbant, saler.
  • Etape 3 - Beuchelle de Lotte et Saumon Fumé, au beurre de Pamplemousse
    Escaloper la lotte et le saumon, intercaler les tranches.
    Disposer dans un plat à rôtir, arroser d'une goutte d'huile d'olive, de feuilles de thym, saler & poivrer.
  • Cuire au four (200°C) pendant 7 minutes.
  • Réduire légèrement le jus de pamplemousse.
    Monter avec le beurre petit à petit à feu doux, assaisonner, dresser aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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