Tartare saumon, pamplemousse et citron

Ingrédients

• 1 filet de saumon (gros ou deux petits ; environ 200g à 250g)
• 1 pamplemousse
• 1/2 citron
• 1 cc de sauce soja
• 1 cs de sucre
• 1 cs de graine de sésame
• Graines (germées)
• Sel
• Poivre