Ptitchef

Tartare saumon, pamplemousse et citron

Entrée
2 parts
10 min
facile
Une entrée fraiche et vitaminée aux saveurs du printemps !

Ingrédients

2

Préparation

  • Enlevez la peau du saumon et détaillez le en petits dès de 1cm de coté. Réservez au frais.
  • Coupez les pamplemousse en enlevant la peau et la partie blanche entre la peau et la chair afin de ne récupérer que les suprêmes. Travaillez au dessus d'un bol afin de récolter le jus du pamplemousse.
  • Découpez les suprêmes en petits morceaux de même taille que les dès de saumon, étalez les sur une planche. Sucrez les petits dès de pamplemousse et réservez au frais.
  • Au jus de pamplemousse, ajoutez le jus d'un demi citron, la sauce soja, salez un peu et poivrez. Bien mélangez.
  • Avant de servir, mélangez les dès de saumon aux dès de pamplemousse. Dressez en verrine ou dans des bols, ajoutez 1 à 2 cs de sauce.
  • Parsemez de graines de soja, poivrez.
    Ajoutez quelques graines germées sur le dessus.
  • A noter : Il ne faut pas préparez à l'avance le mélange pamplemousse / saumon pour garder la texture du tartare ! Sinon le saumon va cuire dans le jus du pamplemousse, qu'on ne mélange donc qu'à la fin !

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc

Questions:

SAUMON.FUME?

Réponse:

Non, saumon cru !

Réponse Ptitchef:

Non, il s'agit de saumon cru en filet que vous trouverez en poissonnerie.

Bonjour Quelle sauce soja il y en a plusieurs et à chaque fois je me plante par rapport à la sauce soja qui ne donne pas un bon goût à mes recettes

Réponse:

Personnellement, j'utilise de la sauce soja salée de la marque Kikoman. Bonne journée



Vidéo associée

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Commentaires des membres (14):

schei, 04/03/2014

Simple et fin

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
nico1, 28/05/2017

Très bon mais je ne mettrais pas de sel vu la sauce soja qui est déjà très salée.

(0) (1) Signaler
sethi1er, 14/03/2014

C 'est un délice !!!!!!!!!!!!!!!!! AA++

(0) (2) Signaler
07/03/2014

Très frais Ecellent!!!

(0) (2) Signaler
jessi18, 05/03/2014

Delicieux frais bonne recette

(0) (2) Signaler
max-of-celles, 04/03/2014

Au vu de la photo, ce n'est pas du pamplemousse... mais du pomélo !

(1) (2) Signaler
mofi, 03/03/2014

A essayer

(0) (1) Signaler
alahad
alahad, 03/03/2014

Déliceuse

(0) (1) Signaler
03/03/2014

Óptima combinación de sabores y propuesta saludable.

(0) (1) Signaler
chris56340
chris56340, 03/03/2014

Délicieux;(j'ai coupé les des plus petits a un demi centimètre)

(1) (3) Signaler

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