Ceviche aux agrumes

Name: Ceviche aux agrumes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de filets de poisson blanc, cru; 1 orange; 1 pamplemousse; 2 citrons verts; 10 brins de ciboulette, ciselée; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; sel et poivre; 1 pincée de piment de Cayenne (ou selon les goûts)

Entrée

moyen

45 min

442 Kcal

Un tartare de poisson sud-américain au pamplemousse, orange et citron vert.

Ingrédients

300 g de filets de poisson blanc, cru
1 orange
1 pamplemousse
2 citrons verts
10 brins de ciboulette, ciselée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
1 pincée de piment de Cayenne (ou selon les goûts)

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Préparation

Découper les filets de poisson en dés d’1 cm de côté. Les déposer dans un saladier. Laver les citrons verts, prélever quelques zestes, réserver, puis les presser entièrement. Verser le jus de citron et l’huile d’olive sur le poisson. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes, et jusqu’à 1 heure.
Couper en deux les oranges et les pamplemousses, puis prélever les suprêmes à l’aide d’un couteau. Ajouter les morceaux d’agrumes au poisson, bien mélanger. Assaisonner de sel, poivre, et piment de Cayenne. Parsemer de ciboulette ciselée et des zestes de citron vert. Servir très frais.
Mes trucs:

Si vous voulez pimenter un peu la recette, ajoutez des baies roses.
Le poisson ne doit pas rester réfrigéré trop longtemps, car il ne doit pas cuire au contact du citron: le ceviche doit être servi encore cru.