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Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat...

Entrée
2 parts
15 min
facile
337 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Ceviche de langoustines :

une quinzaine de langoustines crues

1 citron vert

gingembre frais

coriandre fraiche

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre balsamique blanc

sel


Mousse d'avocat :


80 g de crème liquide entière

sel

jus d'un 1/2 citron

piment d' Espelette

1 pomme granny smith

quelques pluches de coriandre

Préparation

  • Pour le ceviche de langoustines, commencer par décortiquer et nettoyer les langoustines, puis les couper en petits morceaux.
  • Dans un saladier, les arroser avec le jus de citron, le vinaigre blanc ou de riz ajouter la coriandre ciselée, une pointe de gingembre fraichement râpé, saler.
  • Rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Mettre au frais plusieurs heures.
  • Pour la mousse d'avocat, récupérer la chair de l' avocat, mixer avec le jus de citron, le sel et une pincée de piment d' Espelette ou plus suivant votre gout.
  • Fouetter la crème liquide, et la mélanger a la purée d'avocat. Réserver au frais.
  • Au moment du service, détailler en paille la pomme.
  • Au fond d'un verre déposer les morceaux de pomme, recouvrir avec la mousse d'avocat et enfin de poser le ceviche, une pincée de piment.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (292g)
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 17.3g
  • Lipides: 22.6g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 7g
  • Fibres: 10.9g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 1
Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 2
Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 3
Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc

Questions:






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