Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat...

Ingrédients

Ceviche de langoustines :

• une quinzaine de langoustines crues
• 1 citron vert
• gingembre frais
• coriandre fraiche
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre balsamique blanc
• sel

Mousse d'avocat :

• 1 avocat
• 80 g de crème liquide entière
• sel
• jus d'un 1/2 citron
• piment d' Espelette
• 1 pomme granny smith
• quelques pluches de coriandre