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Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat...

Entrée
2 parts
15 min
facile
337 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Ceviche de langoustines :

une quinzaine de langoustines crues

1 citron vert

gingembre frais

coriandre fraiche

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre balsamique blanc

sel


Mousse d'avocat :


80 g de crème liquide entière

sel

jus d'un 1/2 citron

piment d' Espelette

1 pomme granny smith

quelques pluches de coriandre

Préparation

  • Pour le ceviche de langoustines, commencer par décortiquer et nettoyer les langoustines, puis les couper en petits morceaux.
  • Dans un saladier, les arroser avec le jus de citron, le vinaigre blanc ou de riz ajouter la coriandre ciselée, une pointe de gingembre fraichement râpé, saler.
  • Rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Mettre au frais plusieurs heures.
  • Pour la mousse d'avocat, récupérer la chair de l' avocat, mixer avec le jus de citron, le sel et une pincée de piment d' Espelette ou plus suivant votre gout.
  • Fouetter la crème liquide, et la mélanger a la purée d'avocat. Réserver au frais.
  • Au moment du service, détailler en paille la pomme.
  • Au fond d'un verre déposer les morceaux de pomme, recouvrir avec la mousse d'avocat et enfin de poser le ceviche, une pincée de piment.

Photos

Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 1Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 2Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 3Ceviche de langoustines pour accompagner une mousse d'avocat..., photo 4

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 292g
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 17.3g
  • Lipides: 22.6g
  • Gras sat.: 10.8g
  • Protéines: 7g
  • Fibres: 10.9g
  • Sucre: 14.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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