Doigts de fatima au saumon et salsa avocada

Préparation

• Décortiquer les scampis, si ce n’est déjà fait. Couper les dans le sens de la longueur puis en 3, dans le sens de la largeur.
• Prélever 8 feuilles de pâtes de brick. Utiliser les une par une. Couper la feuille en 4 lanières.
• Sur chaque lanière mettre un peu de saumon fumé, un morceau de scampi, une feuille de coriandre et une feuille de menthe.
• Rouler ensuite les lanières en repliant les bords de la feuille de façon à empêcher les ingrédients de s’en échapper. Souder la feuille de brick avec du miel.
• Préchauffer le four à 150/180°C. Enfourner les doigts de fatima à four chaud, le temps de les faire dorer.
• Dans un bol allant au four, mettre les deux dernières feuilles de pâtes de brick. Froncer les et enfourner le tout, pour fabriquer un “bol” en pâte cuite.
• Pendant ce temps, prélever la chair des avocats et les 3/4 de jus du citron vert. Mixer le tout. Ajouter suffisamment de lait de coco pour obtenir une préparation onctueuse.
• Compléter avec une ou deux larmes d’huile d’olive bien parfumée. Assaisonner avec le sel et le curry selon votre gout.
• Pour la présentation, mettre la salsa avocada dans le bol en pâte et présenter les doigts de Fatima tout autours. Ils se mangent tièdes ou froids mais pas glacés.