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Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon

Entrée
4 parts
30 min
facile
359 Kcal
Très belles aumônières, simple à réaliser, qui donnera une ambiance de grand soir pour les fêtes !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 tranches de saumon fumé (grandes tranches)

250 grammes de filet de saumon (frais sans peau et sans arêtes)


1 bouquet de ciboulette (petit bouquet, frais)

1 bouquet d'aneth (petit bouquet)

2 citrons verts

1 cuillère à café de piment d'Espelette

Sel

Poivre

Préparation

  • Etape 1 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Pressez le jus des citrons.
  • Etape 2 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Lavez, ciselez les tiges de ciboulettes, déposez dans un saladier.
  • Etape 3 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Lavez, équeutez et émincez finement l'aneth, l'ajoutez à la ciboulette ciselez.
  • Etape 4 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Coupez le saumon frais en tous petits dés, le déposez dans le saladier avec l'aneth et la ciboulette.
  • Etape 5 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Pelez, coupez en petits dés l'avocat, l'ajouter à la préparation saumon frais, ciboulette, aneth, arrosez de jus de citron, ajoutez le piment d'Espelette, le poivre, bien mélangez bien
  • Etape 6 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Assouplissez 4 tiges de ciboulettes 1 minute dans de l'eau à ébullition, égouttez et réservez.
  • Etape 7 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Étalez les tranches de saumon fumé deux par deux sur le plan de travail en les chevauchant légèrement.
    Garnissez de 1 petite cuillère à soupe de tartare de saumon.
  • Etape 8 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Remontez les bords des tranches de saumon fumé de manière à former les aumônières maintenir avec un cure dent, terminez avec une tige de ciboulette.
    Placez au frais jusqu'au moment du service.
  • Etape 9 - Aumônières de saumon fumé, garnies d'un tartare de saumon
    Bonne dégustation !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 257g
Calories: 359Kcal
  • Glucides: 2.4g
  • Lipides: 20.9g
  • Gras sat.: 4.6g
  • Protéines: 36.5g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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