Rillettes de saumon et brocciu

Ingrédients

• 1 pavé de saumon (250 g env)
• 50 g de saumon fumé
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 100 g de brocciu
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 50 g de beurre mou
• Aneth
• sel
• poivre