Sushis de saumon fumé au mascarpone

Préparation

• Otez le cœur de la 1/2 pomme et coupez-la en fines lamelles. Citronnez et parsemez de cassonade.
• Ciselez la ciboulette, effeuillez l'aneth et mélangez le mascarpone avec le fromage blanc.
• Mettez le tout dans un saladier avec les lamelles de pomme, arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et mélangez.
• Sur le plan de travail, étirez une feuille de papier étirable. Disposez-y une tranche de saumon fumé, garnissez-la du 1/4 de la préparation précédente et roulez-la dans le papier film.
• Renouvelez l'opération avec les 3 autres tranches de saumon. Placez 1 heure au frais.
• Retirez le papier, coupez les rouleaux dans la largeur en sushis de 4 cm environ.