Ptitchef

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !

Plat
2 parts
3 heures
45 min
Difficile
Le saumon fumé est aujourd'hui largement utilisé pour la confection de toutes sortes de sushis. En effet, il fait oublier le côté « poisson cru » qui inquiète les non-initiés et présente l'énorme avantage de pouvoir se conserver plus longtemps que le saumon frais.. Essayer cette recette, c'est très bon!

Ingrédients

2

Pour le sashimi de saumon gravlax :

Pour le riz vinaigré :

Pour 16 petites omelettes :

Pour servir :

Matériel

Préparation

  • Dans une assiette, mélangez le sel et le sucre. Plongez-y le filet de saumon tout en enrobant bien ses deux faces.
  • Dans un petit plat, déposez le filet, saupoudrez généreusement d'aneth, recouvrez de film plastique et entreposez au frais 24 heure. En vous aidant de papier absorbant, épongez le filet de saumon et coupez 16 tranches d'environ 5 mm d'épaisseur avec un couteau à lame lisse.
  • Préparez le riz en suivant les instructions données dans la recette du riz vinaigré et laissez-le refroidir un peu.
  • Battez les oeufs avec le sucre semoule et le dashi. Huilez la poêle à blinis en vous aidant de papier absorbant pour bien étaler sur toute la surface sans devoir en mettre trop.
  • Versez un peu du mélange précédent pour former une petite « crêpe d'omelette », laissez cuire une à deux minutes, retournez l'omelette et laissez-là encore cuire une minute. Vous devez obtenir 16 petites « crêpes ».
  • Sur une petite « crêpe d'omelette », répartissez 1 cuillère à soupe de riz vinaigré. Étalez le riz en vous aidant d'une cuillère à soupe trempée dans un verre d'eau froide.
  • Enfermez la garniture de riz dans l'omelette en vous aidant d'une feuille de film plastique et serrez bien. Si vous possédez un makisu, utilisez-le pour bien serrer le mini rouleau. Déposez une tranche de sashimi de saumon gravlax sur le riz et débarrassez le sushi sur une assiette. Renouvelez l'opération avec le reste des ingrédients pour obtenir 16 sushis.

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !, photo 1
Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !, photo 2
Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !, photo 3
Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !, photo 4
Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !, photo 5
Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Sashimi de boeuf au gingembre
Sashimi de boeuf au gingembre
4 parts
20 min
facile
2 / 5
Recette Sashimi de saumon au sésame
Sashimi de saumon au sésame
3 parts
10 min
facile
3.5 / 5
Recette Makis au saumon fumé et avocat
Makis au saumon fumé et avocat
6 parts
1 h 40 m
moyen
5 / 5
Recette Saumon gravlax facile
Saumon gravlax facile
3 parts
10 min
facile
3.6 / 5
Recette Poké bowl au saumon
Poké bowl au saumon
2 parts
1 h 10 m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! 15 recettes au saumon 15 recettes au saumon Le sushi-donut, la nouvelle variante de l'indémodable sushi! Le sushi-donut, la nouvelle variante de l'indémodable sushi!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez