Ptitchef

Sushis au saumon

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • La préparation du riz :
    Mesurer les 200 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole.
  • Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l’eau de rinçage soit claire.
  • Verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau.
  • Couvrir la casserole et mettre à feu vif.
  • Dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
  • Une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre de riz.
  • Pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps.
  • Le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante.
  • La découpe du saumon :
    Avec un couteau à lame lisse bien tranchant, isoler la partie du saumon qui est assez épaisse pour faire des sushis. Enlever la peau et enlever les résidus marrons.
  • Lorsque vous couper du saumon, il est important de ne pas appuyer sur la lame pour ne pas écraser le poisson.
  • Vous devez laisser le couteau trancher le saumon tout doucement en faisant de multiples aller-retour avec votre bras.
  • Couper des tranches fines dans le cœur de saumon à la verticale.


Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

15/01/2012

Bravo

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