Ptitchef

Terrine cremeuse de saumon fûme au mascarpone!

Entrée
8 parts
2 heures
facile
144 Kcal
Il n'y pas d'autre mot pour décrire cette terrine que "sublime".

Ingrédients

Nombre de parts: 8
3 tranches de pain noir "volkornbrot"

2 tranches de saumon fumé (80 g environ)

150 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

1 citron non traité

2 cuillères à soupe de vodka

2 cuillères à café à s d'aneth ciselé + épluches pour décorer

1 feuille et demi de gélatine (3 g)

3 pincées de piment de Cayenne

Sel et poivre

Préparation

  • Hacher le saumon (plutôt au couteau) et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment deCayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
  • Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
    Bien mélanger.
  • Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.
    Vérifier l'assaisonnement.
  • Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain
    noir.
  • Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
  • Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 heures minimum.
  • Démoulez délicatement, et...régalez vous!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (86g)
Calories: 144Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 10.9g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

TERRINE CREMEUSE DE SAUMON FÛME AU MASCARPONE!, photo 1
TERRINE CREMEUSE DE SAUMON FÛME AU MASCARPONE!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

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