Petites terrines aux deux saumons

Name: Petites terrines aux deux saumons
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de filet de saumon; 200 g de saumon fumé; 1 oeuf battu; Le zeste râpé d'un demi citron; 1 pointe de couteau de piment de Cayenne; 100 g de carré frais Gervais; 125 g de mascarpone; 1 cuillère à soupe d'aneth; Sel et poivre

Entrée

facile

50 min

228 Kcal

Ingrédients

150 g de filet de saumon
200 g de saumon fumé
1 oeuf battu
Le zeste râpé d'un demi citron
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
100 g de carré frais Gervais
125 g de mascarpone
1 cuillère à soupe d'aneth
Sel et poivre

Coût estimé: 15.53€ (3.88€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four à 160°.
Dans le mixeur faire une pâte avec le filet de saumon coupé en dés et 50 g de saumon fumé. Sans cesser de mixer ajouter l'œuf battu.
Verser la pâte dans une terrine. Ajouter le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Réserver au frais.
Dans un bol, mélanger les carrés frais Gervais et une cuillère à soupe de mascarpone, l'aneth, le piment de Cayenne et un peu de sel. Ajouter le reste de mascarpone à la pâte de saumon.
Tapisser les bords de 4 ramequins préalablement beurrés, avec les tranches de saumon en les laissant un peu déborder. Remplir à moitié avec la pâte de saumon, puis le mélange au mascarpone et finir par une couche de pâte de saumon.
Replier les tranches de saumon vers le milieu du ramequin.
Mettre les ramequins dans un bain marie bouillant, avec une feuille d?aluminium au fond du plat et mettre à cuire au four pendant 20 minutes.
Les laisser refroidir à la sortie du four.
Au moment de servir renverser les ramequins dans 4 assiettes.
On peut servir tel quel, ou avec une salade mais aussi avec une sauce tomate chaude ou froide.