Terrine de saumon et son accompagnement

Name: Terrine de saumon et son accompagnement
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de saumon frais cuit à la vapeur; 2 oeufs; 15 cl de crème de soja; sel; poivre; paprika; aneth; 4 tranches de saumon fumé; 1 pâte feuilletée; 1 bol de cubes de pomme de terre vapeur; 1 bol de julienne de carottes; 1 bol de dés de courgettes vapeur; sel; poivre; huile d'olive; vinaigre balsamique blanc et coriandre; 150g de morilles; 1 brique de crème de soja; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 pincée de sel; poivre et ail; 2 cuillères à soupe de vin blanc

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Entrée

facile

1 h 25 m

361 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 h 5 m

Passer au mixer le saumon,les oeufs,la crème et les épices.
Verser la moitié de la préparation dans les empreintes à coquille saint jacques,recouvrir de saumon fumé et terminer par la préparation au saumon.
Enfourner au bain-marie pour 35 minutes à 170°.
Pour les feuilletés aux légume, découper des ronds de pâte feuilletée et foncer les moules à coquilles saint-jacques. Enfourner pour 30 minutes à 200°.
Pendant ce temps préparer la vinaigrette . Mélanger les légumes ensemble et verser la vinaigrette par dessus,bien mélanger le tout.
Découper les feuilletés en 2 et les farcir du mélange de légumes.
Pour la sauce aux morilles, faire revenir les morilles dans de l'huile avec les épices,ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à absorption du liquide.
Verser la crème de soja et la moutarde et bien remuer pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir les terrines sur des feuilles de salades accompagnées des feuilletés aux légumes et d'une sauce aux morilles.