Quel vin italien servir avec du poulet ? Les accords faciles selon la recette
Mais au moment de choisir le vin, les choses deviennent moins évidentes. Parce qu’un poulet au citron n’appelle pas le même verre qu’un poulet frit, un butter chicken ou une recette aux champignons.
La bonne idée, c’est de ne pas chercher un vin italien “pour le poulet” en général. Il faut regarder la recette: sa sauce, ses épices, sa cuisson et sa texture.
La règle simple: le vin suit la préparation
Un poulet grillé demande de la fraîcheur. Un poulet au four peut accepter un blanc plus structuré. Un poulet croustillant aime les bulles. Un plat épicé demande un vin aromatique. Et une recette plus rustique peut même aller vers un rouge léger.
En résumé, on ne choisit pas le vin pour “du poulet”, mais pour ce poulet-là.
Poulet grillé, citronné ou aux herbes: pensez Verdicchio
Il accompagne le poulet sans le couvrir. C’est le genre de vin qui marche aussi bien avec une assiette du quotidien qu’avec une recette un peu plus soignée.
Pour une bouteille plus ambitieuse, on peut regarder un Verdicchio Classico Superiore ou un Verdicchio di Matelica, plus profond.
Les recettes qui aiment les blancs frais
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Les brochettes de poulet au poivron fonctionnent aussi très bien avec un blanc italien vif, surtout si elles sont servies avec des herbes ou une salade.
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Et pour un poulet au citron au four, un vin blanc frais permet d’accompagner l’acidité du citron sans alourdir l’assiette.
Pour un plat très facile à faire, sain et qui ne vous demandera pas trop de vaisselle, optez pour ce poulet au citron cuit au four ! Une recette parfaite pour toute la famille que vous pourrez accompagner de riz, pommes de terre, légumes cuits à la...
Poulet au four ou rôti: un Etna Bianco a plus de répondant
L’Etna Bianco est très intéressant pour ça. Il a une belle vivacité, une impression minérale et assez de caractère pour suivre une cuisson au four sans écraser la viande.
C’est un bon choix quand on veut changer du blanc très simple, tout en restant sur un accord élégant et assez facile à comprendre.
Les plats au four qui gagnent avec un blanc plus structuré
Quand on n'a pas d'idées pour le repas, rien de tel que des cuisses de poulet au four ! Mais comment les préparer ? Et surtout combien de temps les faire cuire au four ? Vous êtes au bon endroit car on vous explique tout ! L'occasion de maîtriser ce...
Les pilons de poulet marinés au four vont très bien avec un blanc italien qui a du relief, surtout si la marinade est parfumée.
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Et avec un poulet rôti classique, l’Etna Bianco apporte une belle fraîcheur tout en gardant assez de présence.
Le bon poulet du dimanche qu'on aime :-) Aujourd'hui, on vous montre comment on prépare notre poulet rôti au four. Une recette simple et surtout sans âge ! Pas à pas, suivez les étapes de réalisation juste en-dessous grâce à nos photos et vidéo.
Poulet pané, frit ou croustillant: le Lambrusco sec change tout
Un Lambrusco sec, notamment un Lambrusco di Sorbara, peut surprendre dans le bon sens. Ce rouge pétillant italien apporte des bulles, du fruit et de la fraîcheur, sans alourdir le repas.
Il fonctionne particulièrement bien avec les recettes panées, épicées ou légèrement sucrées-salées.
Les recettes croustillantes à tester avec des bulles italiennes
Consommé dans la rue en Corée (street-food) ou accompagné de bière comme le veut la tradition (à consommer avec modération évidemment), le poulet frit fait parti intégrante de la culture culinaire coréenne . Avec cette recette, vous retrouverez le...
Un burger au poulet pané à la coréenne gagne aussi à être accompagné par un vin pétillant, capable d’alléger la bouchée.
Envie d’un burger qui change vraiment du classique au boeuf? Ce burger au poulet pané à la coréenne mise tout sur les goûts et les textures : un poulet ultra croustillant , une touche fondante avec le cheddar, du peps avec le kimchi, du...
Et pour des nuggets de poulet au Air Fryer, l’accord marche parce que les bulles rendent le croustillant plus agréable.
Vous cherchez une façon plus saine de déguster vos nuggets de poulet préférés ? Essayez les nuggets de poulet au Air Fryer ! Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces nuggets faits maison sont une alternative parfaite aux versions...
Poulet au curry, tandoori ou sauce soja: direction le Haut-Adige
Le Gewürztraminer du Haut-Adige peut être très utile dans ce cas. Il est parfumé, aromatique, souple, et accompagne bien les plats où les épices prennent de la place.
Le mieux est de choisir une cuvée équilibrée, pas trop sucrée, et de ne pas la servir glacée. Un peu de fraîcheur, oui; trop froid, non.
Les recettes épicées ou sucrées-salées
Aujourd'hui, direction l’ Inde sans bouger de sa cuisine avec ce délicieux plat en sauce hyper réconfortant : Le butter chicken ! Des morceaux de poulet bien tendres et cuits dans une sauce onctueuse à base de tomates, de crème, de beurre et de...
Le poulet tandoori fonctionne aussi très bien avec ce type de vin, surtout grâce au parfum des épices.
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Le poulet teriyaki, plus sucré-salé, demande un vin souple, capable de suivre la sauce sans la rendre lourde.
Pour rendre votre poulet encore plus irrésistible à l'heure du déjeuner, embellissez-le avec une sauce teriyaki ! Un savant mélange sucré / salé qui donnera un goût de "reviens-y". Et pour l'accompagnement, optez tout simplement pour du riz et / ou une...
Et avec des brochettes de poulet sauce satay, un blanc aromatique garde toute son utilité.
Prêts à voyager sans quitter votre cuisine? Ces brochettes de poulet et leur sauce satay sont là pour ça! Du poulet bien tendre , mariné dans un mélange d’épices qui fait saliver rien qu’en y pensant, puis grillé pour un résultat juste parfait...
Poulet à la tomate, aux champignons ou à la crème: oui au rouge léger
Avec des recettes méditerranéennes, à la tomate, aux poivrons, aux champignons ou à la crème, un rouge italien léger peut très bien fonctionner.
Un Bardolino est fruité, souple et facile à boire. Un Chianti Classico jeune peut apporter un côté plus gastronomique, surtout si la recette contient tomate, herbes ou fromage.
Les recettes qui acceptent bien un rouge italien léger
Partons dans le magnifique Pays Basque pour préparer la recette du poulet basquaise. Des tomates, des poivrons un peu d'ail et bien sur du piment d’Espelette pour relever juste comme il faut :-)
Les ballotines de poulet à la mozzarella, avec leur côté fondant, demandent un rouge léger et souple plutôt qu’un vin trop puissant.
Vous avez des escalopes de poulet dans le frigo et ne savez pas quoi en faire ? Tentez nos ballotines de poulet garnies de mozzarella et tomates séchées :-) Une recette facile et qui ne vous demandera pas trop de temps à la réalisation. De quoi...
Et pour un poulet aux épinards et champignons, un rouge frais peut accompagner la sauce sans alourdir le plat.
Pas d'idées pour le dîner ? Réalisez une sauce extra onctueuse aux épinards et champignons puis déposez-y vos cuisses de poulet. En accompagnement, il ne vous restera plus qu'à faire cuire du riz, des pâtes ou des pommes de terre, et le repas sera prêt...
Pour choisir sans se perdre dans les appellations
La température compte aussi. Les blancs ne doivent pas être glacés, sinon ils perdent leur parfum. Les rouges légers, eux, sont souvent meilleurs légèrement rafraîchis.
Le meilleur accord n’est pas celui qui impressionne le plus. C’est celui qui rend le poulet moins banal, le vin plus agréable, et le dîner plus fluide.
Daniele Mainieri
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