On adore sentir la douce odeur d'un plat bien chaud lorsqu'il fait froid dehors ! On a préparé un velouté de chou frisé et pommes de terre bien enveloppant qui vous fera aimer le chou. Un repas facile à faire et super réconfortant, à accompagner de croutons pour une pointe de croquant.
Si vous aussi vous souhaitez manger plus de légumes au quotidien, on vous laisse notre recette détaillée juste ici ↓ ↓
Laver les feuilles de chou et les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 1 minute. Transférer immédiatement dans un bol avec de l'eau glacée. Absorber l'excédent de liquide en les disposant sur un torchon propre ou de l'essui-tout.
Éplucher et hacher la pomme de terre. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Réserver. Couper grossièrement les feuilles de chou.
Verser un filet d'huile d'olive au fond de la cocotte. Ajouter les ingrédients (pomme de terre, ail, oignon et chou), assaisonner au goût. Faire sauter le tout pendant quelques minutes.
Couvrir les ingrédients avec le bouillon de légume. Cuire 15 minutes dans la cocotte minute (ou l'autocuiseur). Une fois la soupape montée, baissez le feu à doux et laissez cuire. Retirer du feu et ouvrir la soupape de pression en faisant attention à ne pas se brûler avec les vapeurs qui s'en dégagent. Ouvrir le couvercle du pot que lorsque la valve est abaissée.
Filtrer la soupe en la versant dans une passoire pour séparer les légumes du bouillon. Réserver le bouillon et mixer les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant.
Ajouter du bouillon petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Servir le velouté chaud dans un bol ou une assiette creuse et décorer avec un filet d'huile d'olive et des amandes concassées.
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Peut-on congeler cette préparation ? Ce velouté de choux se congèle sans problème. Il faut attendre que le velouté soit froid avant de le conserver dans des sacs de congélation ou un contenant hermétique et de le congeler.
Comment conserver ce velouté ? Vous pouvez conserver ce velouté végétal dans un contenant hermétique pendant 3 jours au réfrigérateur.
Et si je n'ai pas d'autocuiseur ou de cocotte minute ? Vous pouvez préparer cette préparation avec une marmite classique. La cuisson prendra un peu plus de temps. Pour se faire, couvrez votre marmite et laissez cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Texture du velouté N'hésitez pas à ajouter plus ou moins de bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez le laisser épais comme un velouté ou obtenir une texture plus liquide en ajoutant plus de bouillon. Cela dépend du goût de chacun.
Quels assaisonnements utiliser pour décorer ma soupe aux légumes Nous avons ajouté des amandes hachées pour donner un contraste croquant, mais vous pouvez utiliser des croûtons de pain grillés ou toute autre noix hachée (noix, pistaches, noix de cajou...). Vous pouvez également ajouter un peu de ciboulette ciselée qui, en plus d'apporter de la couleur, parfumera le plat. Il s'accompagne aussi très bien d'un peu de mozzarella râpée ou de quelques morceaux de fromages, les enfants adorent !
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