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Velouté de haricots blancs

Plat
4 parts
20 min
1 h 30 m
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés pendant 10 minutes à feu doux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant souvent.
    Ajouter l’ail coupé en petits morceaux et cuire encore une minute.
  • Ajouté ensuite les haricots blancs, le céleri émincé, le laurier, le persil, le jus de citron et le bouillon, puis laisser mijoter à couvert pendant 1 H 30 au moins.Enlever la feuille de laurier, mixer finement et goûter avant d’ajouter éventuellement sel et poivre.
  • Pas de rajout pour moi, les bouillons-cubes avaient salé suffisamment.Chauffer le reste d’huile et y faire revenir les échalotes et la pancetta émincées.
  • Réchauffer la soupe, incorporer le fromage et décorer avec échalotes et pancetta.

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