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Velouté d'artichauts au cèleri branche
Délicat velouté d'artichaut parfait pour vos entrées. Il est tendre, crémeux ,concentré en goûts et dégage un délicieux parfum d’artichaut .
Ingrédients
Nombre de parts: 5
1 branche de celerie
500ml bouillon de legumes (ou de poulet)
Un filet d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
- Laver et émincer finement le blanc de poireau.
Éplucher l'échalote puis l'émincer finement. - Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l’échalote, céleris et le poireau avec une pincée de sel pendant 1 min
Ajouter les artichauts.
Faire suer le tout pendant 3 min. Couvrir ensuite d'eau et le jus d’un demi citron, laisser cuire durant 20 min. - Après cuisson, mixer le tout au blender jusqu’à obtenir un velouté mousseux.
- Versez le velouté très chaud dans les assiettes, décorez avec des pluches de poireaux et chips d’artichauts frits
et servez.
Accord vin : Que boire avec ?
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
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Commentaires des membres:
Quid du bouillon
500 ml pour 5 personnes ...un peu juste , je dirais 1500 ml cela ma paraît plus convenable , une pomme de terre de plus et une bonne cuillère de crème fraîche ....un délice !
Je suis sur que c'est excellent et j'ai très envie de goutter ce velouté au plus vite.Super !!!