Velouté d'artichauts au cèleri branche

Name: Velouté d'artichauts au cèleri branche
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de fonds d’artichaut (surgelés); 1 echalotte; 1 poireau; 1 branche de celerie; 1 pomme de terre (en petits cubes); 500ml bouillon de legumes (ou de poulet); Jus 1/2 citron; Un filet d'huile d'olive; Sel; Poivre

Entrée

5 parts

10 min

25 min

facile

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Délicat velouté d'artichaut parfait pour vos entrées. Il est tendre, crémeux ,concentré en goûts et dégage un délicieux parfum d’artichaut .

Ingrédients

Nombre de parts: 5

500 g de fonds d’artichaut (surgelés)

1 echalotte

1 poireau

1 branche de celerie

1 pomme de terre (en petits cubes)

500ml bouillon de legumes (ou de poulet)

Jus 1/2 citron

Un filet d'huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

Laver et émincer finement le blanc de poireau.
Éplucher l'échalote puis l'émincer finement.
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l’échalote, céleris et le poireau avec une pincée de sel pendant 1 min
Ajouter les artichauts.
Faire suer le tout pendant 3 min. Couvrir ensuite d'eau et le jus d’un demi citron, laisser cuire durant 20 min.
Après cuisson, mixer le tout au blender jusqu’à obtenir un velouté mousseux.
Versez le velouté très chaud dans les assiettes, décorez avec des pluches de poireaux et chips d’artichauts frits
et servez.

Inbar

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Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé

Graves blancBordeaux, Blanc

Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc

Commentaires des membres:

sjm45, 25/01/2015

Quid du bouillon

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24/01/2015

500 ml pour 5 personnes ...un peu juste , je dirais 1500 ml cela ma paraît plus convenable , une pomme de terre de plus et une bonne cuillère de crème fraîche ....un délice !

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