Laver et émincer finement le blanc de poireau. Éplucher l'échalote puis l'émincer finement.
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l’échalote, céleris et le poireau avec une pincée de sel pendant 1 min Ajouter les artichauts. Faire suer le tout pendant 3 min. Couvrir ensuite d'eau et le jus d’un demi citron, laisser cuire durant 20 min.
Après cuisson, mixer le tout au blender jusqu’à obtenir un velouté mousseux.
Versez le velouté très chaud dans les assiettes, décorez avec des pluches de poireaux et chips d’artichauts frits et servez.
500 ml pour 5 personnes ...un peu juste , je dirais 1500 ml cela ma paraît plus convenable , une pomme de terre de plus et une bonne cuillère de crème fraîche ....un délice !
Commentaires des membres:
Quid du bouillon
500 ml pour 5 personnes ...un peu juste , je dirais 1500 ml cela ma paraît plus convenable , une pomme de terre de plus et une bonne cuillère de crème fraîche ....un délice !
Je suis sur que c'est excellent et j'ai très envie de goutter ce velouté au plus vite.Super !!!