Ptitchef

Velouté d'artichauts au cèleri branche

Entrée
5 parts
10 min
25 min
facile
Délicat velouté d'artichaut parfait pour vos entrées. Il est tendre, crémeux ,concentré en goûts et dégage un délicieux parfum d’artichaut .

Ingrédients

5

Préparation

  • Laver et émincer finement le blanc de poireau.
    Éplucher l'échalote puis l'émincer finement.
  • Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l’échalote, céleris et le poireau avec une pincée de sel pendant 1 min
    Ajouter les artichauts.
    Faire suer le tout pendant 3 min. Couvrir ensuite d'eau et le jus d’un demi citron, laisser cuire durant 20 min.
  • Après cuisson, mixer le tout au blender jusqu’à obtenir un velouté mousseux.
  • Versez le velouté très chaud dans les assiettes, décorez avec des pluches de poireaux et chips d’artichauts frits
    et servez.

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres:

sjm45, 25/01/2015

Quid du bouillon

(0) (0) Signaler
24/01/2015

500 ml pour 5 personnes ...un peu juste , je dirais 1500 ml cela ma paraît plus convenable , une pomme de terre de plus et une bonne cuillère de crème fraîche ....un délice !

(1) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 24/01/2015

Je suis sur que c'est excellent et j'ai très envie de goutter ce velouté au plus vite.Super !!!

(0) (0) Signaler

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