Le seafood chowder

Name: Le seafood chowder
Prep time: 17 min
Cook time: 15 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g de beurre; 1 oignon haché; 115 g de bacon émincé; 2 branches de céleri; 2 blancs de poireau; 2 grosses pommes de terre; 1 boîte de tomates (entières ou concassées); 1/2 l de fumet de poisson; 450 g de poisson frais et fumé (très important !), type cabillaud, haddock, saumon...; 225 g de fruits de mer, type crevettes, Saint-Jacques, moules, coques...; 300 ml de lait; 25 g de maïzena

Plat

moyen

32 min

353 Kcal

C'est trop, du pure merveille et tout est dedans en plus le gout est top

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Préparation

Préparation17 min

Cuisson15 min

Faire revenir au beurre dans une grande casserole l'oignon haché, le céleri coupé en tronçons, le poireau émincé et les pommes de terre coupées en gros dés.
Couvrir et laisser suer 5 à 10 min sans colorer.
A part, faire dorer le bacon.
Ajouter alors dans la casserole le bacon bien doré, les tomates (écrasées si elles étaient entières) et le fumet de poisson.
Amener à ébullition, couvrir puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Attention à ne pas trop cuire sinon les pommes de terre vont se réduire en purée et la soupe sera trop épaisse.
Ajouter ensuite le poisson et les fruits de mer.
Mélanger le lait et la maïzena, verser dans la soupe et ramener à ébullition.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes le temps de cuire le poisson.
Si vous ajoutez des coquillages dans la soupe, les cuire à part comme vous le faites d'habitude, les dé-coquiller et les ajouter à la soupe en même temps que le poisson.
Ajuster la texture avec du lait ou du fumet, la soupe doit être nappant mais pas trop épaisse.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols avec un peu de crème.