Joues de la lotte à la provençale - provenzalische seeteufelbäckchen

Ingrédients

• sel
• poivre
• farine
• un peu d'huile d'olive
• oignons
• tomates
• un peu de câpres
• persil
• sauce
• anchois
• olives Taggiasce
• vin blanc

Préparation

• Salez et poivrez les joues et sapoudrez les avec un peu de farine, faites les bien dorer dans un peu d'huile d'olive. Ensuite, réservez.
• Cuire les rondelles d'oignons dans la même poêle et ajoutez ensuite les dés des tomates, un peu de câpres, des anchois et des olives Taggiasce.
• Déglacez avec un peu de vin blanc et laissez réduire 10 minutes. Parsemez avec un peu de persil plat.
• Remettez les joues dans la sauce et chauffez les un peu.
• Servez avec la baguette.

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