Ptitchef

Joues de boeuf en carbonnades wallonnes à la trappiste de rochef

Plat
2 parts
15 min
30 min
moyen
742 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de joues de bœuf,

1 gros oignon,

3 c à soupe de saindoux,

1 petite branche de thym,

1 feuille de laurier,

1 tranche de pain,

2 c à soupe de moutarde,

33 cl de bière du style bière d’abbaye,

sel et poivre.

Préparation

  • Couper l’oignon en morceaux.
    Couper la viande en gros morceaux.
    Mettre la casserole à pression sur le feu et y faire fondre le saindoux. Ajouter l’oignon et le faire brunir en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Mettre les morceaux de joue et les faire brunir aussi. Déglacer en ajoutant le contenu de la bouteille de bière (j’utilise la bière de chez moi, la Trappiste de Rochefort 8°).
    Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier.
    Faire cuire sous pression pendant 15 minutes.
    Tartiner une tranche de pain avec de la moutarde à l’ancienne et la mettre dans la sauce. Attendre qu’elle soit bien ramollie avant de l’écraser à la fourchette pour lier la sauce.

    J’aime le blé en accompagnement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (490g)
Calories: 742Kcal
  • Glucides: 13.8g
  • Lipides: 40.7g
  • Gras sat.: 12.5g
  • Protéines: 69g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 20
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

05/10/2012

Cela manque d'assaisonnement ! Peut-être en remplaçant la tranche de pain par une de pain d'épice ? Et le choix de la viande laisse à désirer.

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