Joues de boeuf en carbonnades wallonnes à la trappiste de rochef

Name: Joues de boeuf en carbonnades wallonnes à la trappiste de rochef
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de joues de buf,; 1 gros oignon,; 3 c à soupe de saindoux,; 1 petite branche de thym,; 1 feuille de laurier,; 1 tranche de pain,; 2 c à soupe de moutarde,; 33 cl de bière du style bière dabbaye,; sel et poivre.

Plat

moyen

45 min

742 Kcal

Ingrédients

500 g de joues de buf,
1 gros oignon,
3 c à soupe de saindoux,
1 petite branche de thym,
1 feuille de laurier,
1 tranche de pain,
2 c à soupe de moutarde,
33 cl de bière du style bière dabbaye,
sel et poivre.

Coût estimé: 9.54€ (4.77€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Couper loignon en morceaux.
Couper la viande en gros morceaux.
Mettre la casserole à pression sur le feu et y faire fondre le saindoux. Ajouter loignon et le faire brunir en veillant à ce quil ne brûle pas. Mettre les morceaux de joue et les faire brunir aussi. Déglacer en ajoutant le contenu de la bouteille de bière (jutilise la bière de chez moi, la Trappiste de Rochefort 8°).
Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire sous pression pendant 15 minutes.
Tartiner une tranche de pain avec de la moutarde à lancienne et la mettre dans la sauce. Attendre quelle soit bien ramollie avant de lécraser à la fourchette pour lier la sauce.

Jaime le blé en accompagnement.