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Carbonades wallones de joues de boeuf à la trappiste de rochefort

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile
719 Kcal
Carbonades wallones de joues de boeuf à la Trappiste de Rochefort
  • (3.50/5 - 4 votes)
  • 5
Carbonades wallones de joues de boeuf à la Trappiste de Rochefort
 

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de joues de boeuf

1 gros oignon

3 cuillères à soupe de saindoux

1 petite branche de thym

1 feuille de laurier

1 tranche de pain

2 cuillères à soupe de moutarde

33 cl de bière du style bière d'abbaye

sel

Préparation

  • Couper l'oignon en morceaux.
  • Couper la viande en gros morceaux.
  • Mettre la casserole à pression sur le feu et y faire fondre le saindoux.
  • Ajouter l'oignon et le faire brunir en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
  • Mettre les morceaux de joue et les faire brunir aussi.
  • Déglacer en ajoutant le contenu de la bouteille de bière.
  • Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier.
  • Faire cuire sous pression pendant 15 minutes.
  • Tartiner une tranche de pain avec de la moutarde à l'ancienne et la mettre dans la sauce.
  • Attendre qu'elle soit bien ramollie avant de l'écraser à la fourchette pour lier la sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 508g
Calories: 719Kcal
  • Glucides: 14.8g
  • Lipides: 36.7g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 70.8g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 5.4g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 18

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge




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