Carbonades wallones de joues de boeuf à la trappiste de rochefort

Name: Carbonades wallones de joues de boeuf à la trappiste de rochefort
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de joues de boeuf; 1 gros oignon; 3 cuillères à soupe de saindoux; 1 petite branche de thym; 1 feuille de laurier; 1 tranche de pain; 2 cuillères à soupe de moutarde; 33 cl de bière du style bière d'abbaye; sel; poivre

Plat

2 parts

10 min

15 min

facile

719 Kcal

Carbonades wallones de joues de boeuf à la Trappiste de Rochefort

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7

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

500 g de joues de boeuf

1 gros oignon

3 cuillères à soupe de saindoux

1 petite branche de thym

1 feuille de laurier

1 tranche de pain

2 cuillères à soupe de moutarde

33 cl de bière du style bière d'abbaye

sel

poivre

Préparation

Couper l'oignon en morceaux.
Couper la viande en gros morceaux.
Mettre la casserole à pression sur le feu et y faire fondre le saindoux.
Ajouter l'oignon et le faire brunir en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
Mettre les morceaux de joue et les faire brunir aussi.
Déglacer en ajoutant le contenu de la bouteille de bière.
Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Faire cuire sous pression pendant 15 minutes.
Tartiner une tranche de pain avec de la moutarde à l'ancienne et la mettre dans la sauce.
Attendre qu'elle soit bien ramollie avant de l'écraser à la fourchette pour lier la sauce.

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