Joue de boeuf à la bière

Ingrédients

• 600 g environ de joue de boeuf
• 2 cannettes de bière
• 4 carottes
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 ou 2 pincée de paprika fort
• une branche de thym et une feuille de laurier
• un os à moelle
• poivre
• sel