Ptitchef

Joue de boeuf normande pour demain

Plat
6 parts
15 min
4 heures
facile
Cette viande est succulente et fondante à souhait.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de joue de boeuf


2 belles pommes

1 os de veau

quelques petits lardons



6 gousses d'ail

1 bouteille de cidre, plutot "brut" que doux

sel

poivre

une branche de romarin

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

ou un petit morceau de gingembre frais

2 feuilles de laurier

une branche de thym ou 1/2 cuillère à café déjà égrénée

Préparation

  • Mettre la joue de bœuf coupé en morceaux dans un grand saladier.
  • Etape 2 - Joue de boeuf normande pour demain
    Eplucher et couper les carottes, et les pommes, en dés.
    Eplucher et couper l'oignon, et les 2 échalotes en petits morceaux.
    Eplucher seulement 2 gousses d'ail, retirer le germe et couper en petit dés.
    Mettre le tout dans le saladier avec la joue de bœuf, rajouter, les 4 gousses d'ail
    non épluchées.
    Mettre les lardons coupés en petits morceaux, ainsi que l'os saler, poivrer, mettre le thym, le romarin , et le laurier.
  • Etape 3 - Joue de boeuf normande pour demain
    Puis ajouter la bouteille de cidre, et couvrir votre saladier.
    Laisser dans le frigo toute la nuit.
  • Etape 4 - Joue de boeuf normande pour demain
    Le lendemain, si vous voulez le manger le midi, il va falloir commencer votre recette très tôt, je vous rappelle que pour la cuisson il faut entre 3 heures 1/2 et 4 heures.
  • Retirer les morceaux de viande et les essuyer sur un linge propre.
    Mettre une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand faitout.
    Dès que le beurre est chaud, mettre vos morceaux de viande et les faire colorer sur toutes les faces, sur feu vif.
  • Ensuite, verser toute la marinade dessus, ajouter le gingembre et attendez que l'ébullition reprenne.
    Baisser ensuite le feu, pour garder à frémissement, et couvrir.
    Laisser mijoter en regardant et en remuant de temps en temps.
  • Au bout de 3 heures 1/2 - 4 heures, retirer les morceaux de viande et l'ail non pelé, les dresser dans un plat.
    Retirer, le thym, le laurier, et le romarin, mixer la sauce que vous avez, et napper vos morceaux de viande avec.
R RECETTES de MAMIECONTE

Photos

Joue de boeuf normande pour demain, photo 1Joue de boeuf normande pour demain, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge


Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Rouleaux de printemps - bœuf mariné
Rouleaux de printemps - bœuf mariné
2 parts
2h30m
facile
5 / 5
Recette Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
4 parts
3h20m
facile
4 / 5
Recette Tarte Normande pommes et amandes
Tarte Normande pommes et amandes
10 parts
2h50m
moyen
3 / 5
Recette Joue de boeuf braisee au vin rouge
Joue de boeuf braisee au vin rouge
6 parts
3 heures
facile
5 / 5
Recette Joue de boeuf à la bière
Joue de boeuf à la bière
4 parts
2h15m
facile
4.4 / 5
Recette Joue de boeuf aux carottes
Joue de boeuf aux carottes
2 parts
3h15m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez