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Joue de boeuf normande pour demain

Cette viande est succulente et fondante à souhait.
Plat
6 parts
15 min
4 heures
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Mettre la joue de bœuf coupé en morceaux dans un grand saladier.
  • Etape 2 - Joue de boeuf normande pour demain
    Eplucher et couper les carottes, et les pommes, en dés.
    Eplucher et couper l'oignon, et les 2 échalotes en petits morceaux.
    Eplucher seulement 2 gousses d'ail, retirer le germe et couper en petit dés.
    Mettre le tout dans le saladier avec la joue de bœuf, rajouter, les 4 gousses d'ail
    non épluchées.
    Mettre les lardons coupés en petits morceaux, ainsi que l'os saler, poivrer, mettre le thym, le romarin , et le laurier.
  • Etape 3 - Joue de boeuf normande pour demain
    Puis ajouter la bouteille de cidre, et couvrir votre saladier.
    Laisser dans le frigo toute la nuit.
  • Etape 4 - Joue de boeuf normande pour demain
    Le lendemain, si vous voulez le manger le midi, il va falloir commencer votre recette très tôt, je vous rappelle que pour la cuisson il faut entre 3 heures 1/2 et 4 heures.
  • Retirer les morceaux de viande et les essuyer sur un linge propre.
    Mettre une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand faitout.
    Dès que le beurre est chaud, mettre vos morceaux de viande et les faire colorer sur toutes les faces, sur feu vif.
  • Ensuite, verser toute la marinade dessus, ajouter le gingembre et attendez que l'ébullition reprenne.
    Baisser ensuite le feu, pour garder à frémissement, et couvrir.
    Laisser mijoter en regardant et en remuant de temps en temps.
  • Au bout de 3 heures 1/2 - 4 heures, retirer les morceaux de viande et l'ail non pelé, les dresser dans un plat.
    Retirer, le thym, le laurier, et le romarin, mixer la sauce que vous avez, et napper vos morceaux de viande avec.

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Photos

Joue de boeuf normande pour demain, photo 1
Joue de boeuf normande pour demain, photo 2

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Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge





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