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Joue de boeuf en pot au feu

Plat
4 parts
20 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4




clous de girofles,

1 feuille de laurier,

poivre en moulin.

1 ou 2 joues de boeuf, et 1 pied de veau pour le bouillon

Préparation

  • Versez de l'eau dans un grand fait-tout, l'oignon piqué de clous de girofle, le pied de veau, la feuille de laurier, poivrez au moulin et démarrez la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition.
  • Dés les premiers bouillons, baissez le feu et laisser cuire 1/2 heure.
  • Déposez la joue dans le bouillon, ajoutez les légumes, augmentez légèrement le feu jusqu'à reprise de l'ébullition.
  • Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 heures.
  • Retirez du feu, disposez la joue et les légumes dans un plat et servez accompagné de gros sel ou mieux de fleur de sel de Guérande- et de cornichons.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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